下载后可任意编辑五星级酒店餐饮部管理范本模板1下载后可任意编辑第 七 章餐 饮 部目 录 : 第 一 节 餐 饮 部 概 述 及 编 制 结 构 图 … … …… … … … … … … 2第 二 节 餐 饮 部 岗 位 职 责 与 素 养 要 求 … …… … … … … … … 2第 三 节 餐 饮 部 工 作 程 序 及 标 准 … … … …… … … … … … … 29第 四 节 餐 饮 部 管 理 制 度 … … … … … … …… … … … … … … 54第 一 节 餐 饮 部 概 述 及 编 制 结 构 图一 、 部 门 概 述 : 1下载后可任意编辑餐 饮 部 管 辖 区 , 鸿 运 阁 中 餐 厅 、 维 也 纳 西餐 厅 、 茶 缘 茶 廊 、 观 光 酒 廊 、 鄱 阳 国 际 会议 中 心 及 其 它 多 功 能 厅 。 作 为 酒 店 重 要 的 创收 部 门 , 同 时 也 是 饶 洲 饭 店 对 外 展 示 风 采 特 色的 窗 口 。 餐 饮 部 主 要 任 务 是 生 产 高 质 量 的 饮 食产 品 , 并 经 过 为 客 人 提 供 主 动 、 热 情 、 快 速 、 周 到 、 细 致 的 服 务 , 使 宾 客 获 得 物 有 所 值 、 赏 心 悦 目 的 就 餐 享 受 。 与 此 同 时 餐 饮 部 还 应 努力 控 制 餐 饮 成 本 , 提 高 餐 饮 经 营 利 润 水 平 。高 质 量 的 餐 饮 产 品 不 但 意 味 着 要 符 合 卫 生标 准 , 而 且 要 在 色 、 香 、 味 、 形 方 面 不 断创 新 。 另 外 还 为 客 人 提 供 营 养 配 餐 。 餐 饮 部 不但 要 为 客 人 提 供 高 质 量 的 餐 饮 产 品 , 而 且 要 为客 人 在 温 馨 富 丽 堂 皇 且 具 有 浓 郁 文 化 色 彩 的 就餐 环 境 中 , 享 受 到 笑 容 可 掬 , 训 练 有 素 的 服 务人 员 热 情 周 到 、 宾 至 如 归 的 细 微 服 务 , 使 客人 不 但 得 到 物 质 上 和 生 理 上 的 满 足 , 而 且 得 到精 神 上 的 极 大 享 受 。二 、 餐 饮 部 编 制 结 构 图 ( 附 ) 第 二 节 餐 饮 部 岗 位 职 责 及 素 养 要 求一 、 餐 ...
