下载后可任意编辑仁雄教育安全制度12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑仁雄教育安全制度一、仁雄教育学食物安全管理饮食卫生与安全是仁雄教育安全的最重要方面。为了增强饮食的安全防范意识和责任意识，坚决杜绝意外事故的发生，特制订相关制度：1、食堂管理员为食堂安全管理责任人，在辅导中心安全工作领导小组、总务处领导下全面负责食堂的安全教育和防范工作。2、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要洁净、畅通、无异味。 3、加强食物监督，常常性地检查食物情况，严禁生食上案供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、菜时间不得超过 4 小时。 4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行仔 细 清 洗 。 水 池 、 锅 及 其 它 用 具 都 要 及 时 清 洗 洁 净 。 5、常常督促炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗 澡 、 勤 剪 指 甲 、 勤 洗 头 理 发 、 勤 换 衣 。 6、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑7、督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 8、按不同的季节消杀害虫，特别夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持常常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。卫生用药妥善保存，不得放入食堂内。 9、食堂负责人要建立食品安全台帐，对所采购食品及原料应建立索证、登记、验收制度，不采购不合格产品。高度关注避开发生蔬菜农药残留及芸豆类、发芽马铃薯类易引起非细菌性中毒问题和蚕蛹等食物引起过敏反应问题。10、落实好食品留样制度。（1）向学生提供的每餐每样食品都必须由专人负责留样。每样食品必须留足 100 克，分别盛放在消毒的餐具中。留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。（2）留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标明留样时间、品名、餐次、留样人，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。每餐必须作好留样记录，便于检查。（3）留样食品必须保留 48 小时，到时间后方可倒掉。（4）留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。11、熟悉食物中毒应急预案，若发生突发...
