功能性食品考试题 一 简答题 1 功能性食品的定义？功能性食品在促进健康方面有哪些作用？ • 我 国 对 保 健 食 品 的 定 义 ， 是 指 具 有 特 定 功 能 的 食 品 ， 适 宜 于 特 定 人 群 食 用 ， 可调 节 机 体 的 功 能 ， 又 不 以 治 疗 为 目 的 。 增 强 免 疫 力 、抗衰老、调 节 血脂、调 节血糖、调 节 血压、改善胃肠道功 能 （促进消化吸收， 调 节 肠道菌群 ， 润肠通便，保 护胃黏膜）、改善骨质疏松、促进排铅、抗突变、抗肿瘤、抗疲劳、提高应激能 力 、清咽润喉、保 护化学性肝损伤、减肥、美容、促进乳汁分泌、改善营养性贫血、改善睡眠、改善性功 能 、提高学习记忆力 、增 进智力 、促进生长发育、改善视力 、耐缺氧作用 、抗辐射等 2 什么是生理活性肽，生理活性肽的生理功能有哪些？ 它在人 的 生长发育， 新陈代谢 ， 疾 病 以 及 衰老， 死 亡 的 过 程 中 起 着 关 键 作用 。 生理 活性肽 是 人 体 中 最 重 要 的 活 性物 质。 正 是 因 为 它在体 内 分泌量 的 增 多 或 减少 ， 才 使 人 类有 了 幼 年 ， 童 年 ， 成 年 ， 老年 直 到 死 亡 的 周 期 。 生理 活 性肽 的 的 生理 功 能 如 下 ： 1.调 节 体 内 的 水 分、电 解 质平 衡 ； 2.为 免 疫 系 统 制 造 对 抗细 菌和 感 染 的 抗体 ， 提高免 疫 功 能 ； 3.促进伤口 愈 合 ； 4.在体 内 制 造 酵 素 ， 有 助 于 将 食 物 转 化为 能 量 ； 5.修 复 细 胞 ， 改善细 胞 代谢 ， 防 止 细 胞 变性， 能 起 到 防 癌 的 作用 ； 6.促进蛋 白 质、酶 、酵 素 的 合 成 与 调 控 ； 7.沟 通细 胞 间 、器 官 间 信 息 的 重 要 化学信 使 ； 8.预 防 心 脑 血 管 疾 病 ； 9.调 节 内 分 泌 与 神 经 系 统 ； 10.改 善 消 化 系 统 、治疗慢性胃肠道疾 病 ； 11.改 善 糖尿病 、风湿、类风湿等疾 病 ； 12.抗病 毒感染、抗衰老，消 除体内 多余的自由基； 13.促进造血 功能，治疗贫血 ，防 止血 小板聚集，能提高血 红细胞的载氧能力。 14，直接对抗 DNA 病 毒，对病 毒细菌有靶向性。 3 膳食纤维的生理功...
