化学生活常识 1、加碘食盐的使用。碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解，从而影响人体对碘的摄入，所以炒菜时要注意：加盐应等快出锅时，且勿长时间炖炒。 2、豆腐不可与菠菜一起煮。草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物 。菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠 ，豆腐中含有较多的钙盐，如硫酸钙等成分。上述物质可以发生复分解反应，生成草酸钙沉淀等物质。从医学的观点看：菠菜、洋葱、竹笋等不要和豆腐同时混合食用，会生成草酸钙的沉淀，是产生结 石的诱 因 ； 从营养学的观点看，混合食用会破 坏 他 们 的营养成分。 3、铝 对人体健 康 的危 害 。铝 一直 被 人们 认 为 是无 毒 元素，因 而铝 制 饮 具 、含铝 蓬 松 剂 发酵 粉 、净 水 剂 等被大 量 使用。但 近 几 年 的研 究 表 明 ，铝 可扰 乱 人体的代 谢 作 用，长期缓 慢 的对人体健 康 造 成危 害 ，其 引 起的毒 性 缓 慢 且不易觉 察 ，然 而，一旦 发生代 谢 紊 乱 的毒 性 反应则 后 果 严 重 。防 铝 中毒 ，生活 中应注意（ 1） 减少 铝 的入口 途 径 ，如少 吃 油 条 ，治 疗 胃 的药 物尽 量 避 免 氢 氧 化铝 的药 剂 。（ 2）、少 食铝 制 品 包 装 的食品 。（ 3）、有节 制 使用铝 制 品 ，避 免 食物或 饮 用水 与铝 制 品 之 间的长时间接 触 。 4、水 果 为 什 么 可以解酒 ，这 是因 为 ，水 果 里 含有机 酸，例 如，苹 果 里 含有苹 果 酸，柑 橘 里 含有柠 檬 酸，葡萄 里 含有酒 石 酸等，而酒 里 的主 要成分是乙 醇 ，有机 酸能与乙 醇 相 互 作 用而形 成酯 类 物质从而达 到 解酒 的目 的。 同样 道 理 ，食醋 也 能解酒 是因 为 食醋 里 含有 3--5%的乙 酸，乙 酸能跟 乙 醇 发生酯 化反应生成乙 酸乙酯 。 5、炒菜时不宜 把 油 烧 得 冒 烟 ，油 在 高 温 时，容 易生成一种 多环 化合物，一般 植 物油 含的不饱 和脂 肪 酸多，更 容 易形 成多环 化合物，实 验 证 明 ，多环 化合物易于 诱 发动 物得 膀 胱 癌 。一般...
