中西餐烹饪专业建设与发展规划（2016— 2020）登封市第二中等专业学校中西餐烹饪专业建设与发展规划一、现状分析中西餐烹饪专业成立于1993 年，于 2005 年被评定为市级骨干专业。目前，本专业现有专业教师共10 人，其中，专任教师 8 人，具有高级职称1 人，占 12%，双师素质教师6 人，占 75%，另有兼职教师42 人，大多是行业大厨，形成了具有较强教学、企业实践与教研能力的专兼职结合的专业教学团队。双师比例及职称比例有待提高。目前在校学生360 人，近三年学生就业率100%，专业对口率 100%。专业实习实训场地面积320 余平米，拥有基本功训练实训室、面点实训室、中式热菜实训室、冷菜制作与食品雕刻实训室、多媒体示范教室等实训室，较好地满足实践教学的需要。专业实训室需加强建设。登封是国际文化旅游名城、少林武术享誉海内外，郑州航空港的建设，是郑州成为全国，乃至国际商品集散地。对服务业提出了更高水平的要求。由此产生了对餐饮及相关服务的美食、酒店管理、饮食文化等庞大的职业岗位需求，尤其是郑州航空港的建设，登封国际文化旅游名城建设，为本专业的发展提供了广阔的空间和光明的前景。技术性人才的需求缺口巨大。二、专业建设发展规划总体目标贯彻执行党和国家的教育方针、政策与法规，坚持中国特色社会主义办学方向，以育人为本，全面推进素质教育，不断深化以教学改革为核心的各项改革，突出中等职业教育特色和行业教育特色，培养管理、 服务第一线的 “进得来、 用得上、留得住 ”的技能人才。 积极应对餐饮业的发展和地方社会经济发展的形势，力争成为设置合理、设施先进、实力强大的特色专业， 着力打造专业文化， 努力造就一支道德高尚、业务优良、技艺精湛的专业教师队伍，形成出一批在专业领域内具有一定影响的教学骨干、技能高手、专业带头人，完善专业课程体系，提高专业教学质量，培养出一大批与企业需求对口的高素质、强技能人才。中西餐烹饪专业将依托学校多年办学优势和人才市场对此类专业的极大需求，遵照 “老专业做大做强、 新专业特色鲜明 ”的要求，努力形成涵盖中餐、西餐、面点、冷拼雕刻、酒店管理等专业的专业群，按照专业质量标准要求，力争将专业在校生人数稳定在400 人左右，发展成为郑州市中等职业教育餐饮类人才的重要基地。三、教育教学体系建设发展规划以职业教育现代化为指导，秉承“以服务为宗旨，以就业为导向，以能力为本位”的办学指导思想和“为学生就业时刻...
