下载后可任意编辑自助餐宴会服务工作标准12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑文件名自助餐宴会服务工作标准电子文件编码CYFW140页 码1-1●准备(1)开餐前半小时将一切准备工作做好;(2)自助餐台的食品要上齐并加热,餐厅门打开,领位员站在门口迎接客人,服务员站在桌旁面对门口。●迎接客人(1)客人进餐厅时,应主动与客人打招呼、问好,为客人拉开座椅;(2)客人坐下后从右侧为客人铺餐巾。●服务饮料询问客人需要什么饮料,注意从右侧服务。●开餐服务(1)客人开始用餐后,服务员要随时将客人用过的空餐具撤下;(2)随时为客人添加饮料,更换烟灰缸;(3)客人进甜食时,要将主刀、主叉、汤叉、面包刀、面包盘等餐具撤下来;(4)保持餐台的干净,随时添加各种餐具和食品。●上咖啡和茶(1)客人开始进甜食时,要上咖啡和茶;(2)先将糖盅、奶罐准备好,摆在桌上;(3)询问客人用咖啡还是用茶,然后用新奇的热咖啡或茶为客人服务。●送客(1)宴会结束客人起身时,要把椅子拉开,然后站在桌旁礼貌地目送客人离开;(2)别忘了感谢客人光临。22024 年 4 月 19 日
