《医学营养学》练习题 本答案只供参考,如有错误,纯属意外
一、选择题 1．一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为： （ c ） A、5
85 B、 6
05 C、6
25 D、 6
45 2．不属能量单位的是 （ a ） A、kg B、KJ C、kcal D、J 3．1“千卡”等于多少“千焦”
( a ) A．4
184 B．5
184 C．6
184 D．7
184 4．脂肪的生理卡价是： （ b ） A．4 B．9 C．6 D．8 5
膳食中脂肪摄入量以占总能量 为宜
（ b ） A．10～15% B． 20～30% C． 30～35% D． 40～45% 6．体质指数是： （ b ） A．体重（千克）／身高（米） B．体重（千克）／身高（米）2 C．身高（米）／体重（千克）2 D．身高（米）／体重（千克）3 7．EPA、DHA 的良好食物来源是： （ a ） A．海水鱼 B． 花生油 C． 牛肉 D． 杏仁等硬果类 8．维生素 E 的主要食物来源是： （ a ） A．植物性油脂 B． 动物性脂肪 C． 乳类 D． 谷类 9．下列 是糖类营养素最主要的生理功能 （ b ） A．构成核酸、糖蛋白、糖脂等 B． 供给热能 C．参与肝脏解毒作用 D． 参与脂肪、蛋白质代谢 10．植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为： （ b ） A．蛋白质含量低 B．蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触 C．蛋白质分子结构不同 D． 与脂肪含量有关 11．下列属于婴儿必需氨基酸的是 ( a ) A．组氨酸 B．丙氨酸 C．酪氨酸 D．丝氨酸 12
必需脂肪酸的最好食物来源是 ( b ) A．谷类 B．植物油 C．肉类 D．乳类 13．碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成
（ c ） A
维生素 D B
甲 状 旁 腺 激 素 C
甲 状 腺 素 D
降 钙 素 14．
