下载后可任意编辑冻厨岗位操作流程12024 年 6 月 23 日下载后可任意编辑1.0 目的: 为了法律规范员工的工作流程以及更好地为客人做出美味的菜肴2.0 范围: 餐饮部3.0 内容: 3.1 5:30AM 早班上班后, 留意雪柜的运作是否正常,避开食物变质.3.2 准备早餐自助餐的出品并在 6:30AM 前将食物出完。3.3 出完自助早餐后准备午餐的食品和不断巡视早餐自助餐,做好食物的添加工作.3.4 保持工作岗位的卫生和工作流畅,保证食物符合食品卫生要求。3.5 11 点时收完早餐后食午饭。3.6 做好午市出品工作.落本岗位的采购单交砧板位统一落单.3.7 2:30PM 早班做好与晚班的交接班工作后落班. .在值班主管批准后落班.3.8 4:30PM 夜班食晚饭.3.9 准备好晚上的食物并在下午 5:30PM 前完成自助晚餐的出品工作.3.10 然后做好食品的添加和为明天的食物做好准备.3.11 9:30PM 收自助晚餐, 清洗地板并做好本岗位的卫生工作.3.12 准备明天自助早餐上的出品, 在下班前将工具用具清洗好和摆好.3.13 留意电器开关和设备设施, 以保持电器运作正常。3.14 12:00 落班时开启紫外线灯进行消毒杀虫工作.(第二天早班上班时关灯)编制: 审核: 批准: 日期: 22024 年 6 月 23 日
