下载后可任意编辑冻厨岗位操作流程12024 年 6 月 23 日下载后可任意编辑1
0 目的: 为了法律规范员工的工作流程以及更好地为客人做出美味的菜肴2
0 范围: 餐饮部3
0 内容: 3
1 5:30AM 早班上班后, 留意雪柜的运作是否正常,避开食物变质
2 准备早餐自助餐的出品并在 6:30AM 前将食物出完
3 出完自助早餐后准备午餐的食品和不断巡视早餐自助餐,做好食物的添加工作
4 保持工作岗位的卫生和工作流畅,保证食物符合食品卫生要求
5 11 点时收完早餐后食午饭
6 做好午市出品工作
落本岗位的采购单交砧板位统一落单
7 2:30PM 早班做好与晚班的交接班工作后落班
在值班主管批准后落班
8 4:30PM 夜班食晚饭
9 准备好晚上的食物并在下午 5:30PM 前完成自助晚餐的出品工作
10 然后做好食品的添加和为明天的食物做好准备
11 9:30PM 收自助晚餐, 清洗地板并做好本岗位的卫生工作
12 准备明天自助早餐上的出品, 在下班前将工具用具清洗好和摆好
13 留意电器开关和设备设施, 以保持电器运作正常
14 12:00 落班时开启紫外线灯进行消毒杀虫工作
(第二天早班上班时关灯)编制: 审核: 批准: 日期: 22024 年 6 月 23 日
