下载后可任意编辑北京餐饮业、 酒店营销策略中国申奥成功、 加入世贸两件喜事, 受益最大的城市属首都—北京。这股热潮令北京云集了大批投资公司及投资人。餐饮业因其进入门槛较低, 曾经有许多人经过这一行业迅速地完成了原始积累。因此, 似乎是投资少、 收益大、 风险小的餐饮项目, 受到了大批投资者的青睐。 事实上北京餐饮市场变数叠生不断, 餐饮重组、 洗牌的速度加快, 每天都有店开业或关张。一条街道或某个区域内餐厅的变化是以月为单位的, 每月都有开和关。那么如何适应市场的变化, 把握商机, 赢得优势, 针对这一问题, 我们专门进行了市场调查, 并在此基础上总结出了一定的规律性, 供投资者和经营者商榷。 北京餐饮特性: 1、 中西特色荟萃, 品种齐全。北京餐馆林立, 名店星罗棋布。有星级酒店的高档特色餐厅, 有历史悠久的老字号, 如八大楼、 八大堂、 八大居等, 现如今全聚德、 鸿宾楼、 都一处、 砂锅居等依旧有较大的影响力; 有代表世界各地特色的高、 中档餐厅, 如欧式、 美式、 日式、 韩式的餐厅; 有香港等地的各式茶餐厅、 咖啡厅; 有近几年进展起来的现代餐饮连锁店铺, 如天外天、 郭林、 金山城重庆火锅、 九头鸟、 马兰拉面、 小土豆等; 现代快餐的代表麦当劳、 肯德基、 永和豆浆更是布满北京城的大街小巷。上述餐厅的鲁、 京、 川、 粤、 苏、 湘、 西式等风味佳肴, 争奇斗艳, 充分满足了顾客的口味要求。 2.市政建设力度强、 规模大。北京市政建设与改造加快下载后可任意编辑了速度, 一条条大道修建的同时, 餐饮店铺跟着消逝一片。虽然市政建设冲破了旧的格局, 但新的格局又被称为有实力的机构重建, 竞争更加无规则, 选址工作是餐馆面临的第一个难题。 3.人力资源成本较高。北京人对市场规则已有基本的认识, 同时雇员自我保护的法律意识普遍高, 熟知劳动法的规定, 对工资、 待遇、 工作时间、 工作条件和环境都有基本的要求。加之员工的各种工作资格证书和证件, 对企业和员工来说都是一笔不小的开支。同时北京市政府对社会统筹、 劳动保险等都有明确的规定, 也是企业必须执行的。 产品和服务分析: 低接触式服务是快餐厅普遍采纳的服务方式。 大娘水饺、 马兰拉面、 柴氏风味店等快餐厅采纳自助式服务, 自行点菜, 自取食品或服务员送餐上桌; 一些酒楼式快餐厅, 虽然是餐台式服务, 但服务员基本上是每人负责 10 张台, 点菜、 落菜、 ...
