厨房六门四门两门冷藏柜管理制度

下载后可任意编辑厨房六门四门两门冷藏柜管理制度12024 年 5 月 29 日下载后可任意编辑厨房六门、四门、两门冷藏柜管理制度1、冷藏柜只存放厨房用烹饪原料、调料及盛器,不得存入其它杂物。2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质、固定位置,分类存放并严格遵守下列保藏时间:1）鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过 3 天。2）鲜鸡蛋存放不得超过 2 周。3）制品、半成品不得超过 2 天。3、冷藏半成品及剩余食物均须装入保鲜袋或用保鲜膜包好后,写上日期放入食品盘,再分类放置在货架上。4、加强对库存物品的计划管理,坚持”先存放,先取用”的原则,交替存货和取用。5、每天对冷藏柜进行清洁整理,定期检查原料质量,并定期对冷藏柜进行清理、消毒,预防和杜绝鼠虫侵害,保持其卫生干净。6、常常检查,保持冷藏柜达到规定的温度;如发现温度偏差,应及时报告总厨与工程部联系解决。22024 年 5 月 29 日