下载后可任意编辑发酵试卷二、 名词解释( 每题 3 分, 共 15 分) 1、 杂交育种: 指两个不同基因型的菌株经过接合或原生质体融合使遗传物质重新组合, 再从中分离和筛选出具有新性状的菌株。2、 培育基: 是人们提供微生物生长繁殖和生物合成各种代谢产物所需要的按一定比例配制的多种营养物质的混合物。3、 灭菌: 指用化学的或物理学的方法杀灭或除掉物料或设备中所有的有生命的有机体的技术或工艺过程。4、 呼吸临界氧浓度: 当溶氧浓度达某一值后, 呼吸强度不再随溶解氧浓度的增加而变化, 此时的溶氧浓度称为呼吸临界氧浓度。5、 摄氧率和呼吸强度: 摄氧率即单位体积培育液每小时消耗的氧量; 呼吸强度即单位重量的干菌体每小时消耗的氧量。三、 填空题( 每空 1 分, 共 15 分) 1、 紫外线波长在 2400-3000A 范围内对微生物有高度致死效应。2、 随温度的升高, 会使溶液中的氧饱和浓度下降; 一般说, 溶质含量越高, 氧的溶解度越小; 气体中氧浓度增加, 溶液中溶氧浓度亦随之增加。3、 次级代谢的代谢变化一般分为菌体生产阶段、 产物合成阶段和菌体自溶阶段。4、 工业生产中常见的灭菌方法有化学物质灭菌、 热灭菌、 辐射和过滤介质灭菌。四、 简答题( 每题 5 分, 共 40 分) 什么叫维持因数? 什么叫生长得率? 什么叫产物得率? 答: ( 1) 维持因数: 单位质量干菌体在单位时间内因维持代谢消耗的基质量。( 2) 生长得率: 菌体的生长量相对于基质消耗量的收得率。( 3) 产物得率: 相对于基质消耗量的代谢产物收得率。2、 控制工业发酵培育基的一般要求是什么? 答: ( 1) 营养物质的组成比较丰富, 浓度恰当, 能满足菌种发芽和生长繁殖成大量的有生理功能的菌丝体之需要, 更重要的是能显示出产物合成的潜力。( 2) 在一定条件下, 所采纳的各种原材料彼此之间不能产生化学反应, 理化性质相对稳定。( 3) 粘度适中, 具有适当的渗透压。( 4) 要考虑所选用的原材料的品种和浓度的最高生产速率, 不需要的产物的合成速率降至最低。( 5) 生产过程中, 既不影响通气与搅拌的效果, 又不影响或稍影响产物的分离精制和废物处理。( 6) 大生产中选用的原材料尽量做到因地制宜, 质优价廉, 成本低。什么是诱变育种? 常见的诱变剂有哪些? 答: 经过诱变剂处理就能够大大提高菌种的突变频率, 扩大变异幅度, 从中选出具有优良特性的变异菌株, 这种方法就称为诱变育种。常见的诱变剂...
