连锁餐饮店策划书餐饮项目策划书【--策划书格式】是对于目标规划的一种文字形式，是实现目标的“指路灯”，1，项目判断：经对项目本身及周边环境初步的观察与了解，暂得出以下结论A,项目位于淞兴西路，周边主要目标市场为居民，个体商户,园区工作人员和卖场职工等。原本经营海派小海鲜，现整体装潢略显陈旧。B，小区建筑外观略显老化，由此判断市场消费主要为中低端的餐饮消费市场，消费水平不高;C，周边同等档次规模以上的店面主要有川菜，海鲜，高档酒楼，火锅，农家菜等，尤其海鲜已有两家，而且市口相对较好;D，目前的房租为 3.6 万每月，这是一个相对比较有优势的租金;2,SWOT 分析:优势：租金便宜，场地大，餐位多，技术管理等团队力量强等;劣势：装修陈旧，门脸不够醒目，原有品牌可能在市场带有不良形象;机会：周边还没有一个具有一定规模和特色的干锅主题餐厅;威胁：其它餐厅企业的强势促销活动;2，调整方案：A, 市场定位为以中低端市场为主的特色餐饮的经营思路。人均消费 30 到 60 元为产品价格的设计参考。毛利水平在 40%~60%，综合毛利 50%。B,确立一套有特色且能迎合市场需求的拳头产品,然后调整项目,更改品牌名称;C,根据所观察到的市场需求及周边的竞争环境,建议实施以“**干锅”为品牌主题特色,包含特色烤鱼,并辅以川菜为主的特色餐饮项目。开发一系列特色干锅和烤鱼的菜肴。D,营运初期，主动地对市场进行的营销宣传。方式有折扣，电话访问，短信通知，传单派发，户外宣传，以及商业联盟等等一些方式;E，建立一套员工能分享餐厅效益的薪资结构和激励机制，激励员工为餐厅共同创造效益;F,实施方案。3，盈利分析：在通过方案调整并有效实施营销活动后，预计我们午市的上座率能达到 50%，晚市的保守估计将达到 80%，以 300 餐位的接待能力计算，一天的综合上座率将达到 390 餐次，按保守的人均消费 50 元每人计算，一天的营业额将达到19500 元，月营业额 585000 元，毛利按 50%算，利润为 292500元，除开 12.5 万的人工工资，3.6 万的房租，2 万的税收，2 万的水电煤和 2 万的宿舍等管理杂费，单月的纯利润为 74200 元。这是比较较保守的盈利分析，实际会比这个效果好很多!门头招牌 5000~10000 元广告 T 恤 20 件，约 600 元；新增餐具 5000~10000 元；传单 20000 份，A4 铜版纸对折，1.5 分每张，费用 3000 元；电话一部供电话方问与短信发送，新增费用约 500 元;营销杂费约 5000...
