下载后可任意编辑学校食堂管理制度集1下载后可任意编辑金华市第五中学食堂卫生管理制度2下载后可任意编辑目 录1．餐厅卫生管理制度………………………………………………32．操作间管理制度…………………………………………………43．粗加工管理制度…………………………………………………64．从业人员健康检查制度…………………………………………75．库房管理制度……………………………………………………86．配餐间管理制度…………………………………………………97．食堂卫生检查表…………………………………………………108．食物中毒处理预案………………………………………………119．食品试尝留样管理制度…………………………………………1510．原料采购索证登记制度………………………………………1611．卫生检查制度…………………………………………………1712．卫生责任追究制度……………………………………………1913．从业人员卫生知识培训制度…………………………………2114．餐用具消毒管理制度…………………………………………2215．采购验收制度…………………………………………………2516．锅炉房操作法律规范………………………………………………263下载后可任意编辑4下载后可任意编辑金华市第五中学食堂餐厅卫生管理制度餐厅是学生进餐的场所, 保持餐厅的环境清洁、 卫生, 是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此, 特制定餐厅卫生管理制度: 一、 餐厅必须保持清洁、 卫生, 做到地面无垃圾、 油污, 墙面、 屋顶无蛛网, 桌子、 板凳无油污、 灰尘等。二、 餐厅由食堂管理人员指定责任心强, 工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。三、 餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫, 保证学生在进餐时, 餐厅洁净卫生。四、 完善灭蝇、 灭鼠、 灭蟑螂、 灭蚊设施, 做好防四害工作。五、 引导学生文明就餐, 进餐时不争抢拥挤, 不大声喧哗, 不要面对同学或桌上的食物咳嗽、 打喷嚏, 防止飞沫唾液传播疾病。六、 餐厅要安排管理人员或值周老师值班, 维护餐厅正常秩序, 保证餐厅的清洁卫生, 不要随地吐痰, 不乱丢杂物和纸屑, 不要乱倒残留的食物和废弃物。七、 食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生, 分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。 金华市第五中学金华市第五中学食堂操作间管理制度操作间是烹调食品的重要场所, 也是保证食品卫生安全的重要...
