下载后可任意编辑年产 10000 吨果蔬罐头食品工厂工艺设计12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑第一章 绪论1.1 概述果蔬产业是中国农业产业化进展最具前景的产业之一, 具有明显的产业比较优势和市场竞争优势。与此同时, 随着中国农业产业结构的战略性调整, 果蔬产业必将进入新的迅速进展阶段。可是, 中国果蔬采后加工业进展的相对落后, 已成为制约果蔬产业进一步进展、提升的症结之所在。根据中国现阶段果蔬加工业的装备靠引进、技术靠仿效、市场靠国外、规模靠资源、效益靠代价、竞争靠降价的现状以及综合现有的装备、技术、资源等方面考虑, 大力进展果蔬罐头加工是促进中国果蔬产业良性、可持续进展的重要途径。1.1.1 中国果蔬罐头加工业的现状建国后, 中国的果蔬罐头加工业得到了飞速的进展, 特别是改革开放的20多年里更是取得了巨大的成就。02024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑当前中国的果蔬罐头加工业已具备了一定的技术水平和较大的生产规模, 外向型果蔬罐头加工产业布局已基本形成; 果蔬罐头加工业在中国农产品出口贸易中占有重要地位。1.1.1.1 区域化格局日益明显, 优势产业带已初步形成中国果蔬种植业形成优势产业带: 苹果、柑橘、梨、桃、杏、樱桃主要集中在山东、陕西、辽宁、河北、浙江、湖南、四川、重庆等省市; 亚热带水果如菠萝、荔枝、龙眼主要分布两广、福建、海南等省; 蔬菜如番茄、蘑菇、芦笋的主产地是新疆、福建、山东、河北等省。各地根据自身的资源特点和优势以及原料的加工特性, 同时根据国际市场对产品的要求, 进展了具有地方资源特色的果蔬罐头加工业: 水果罐头加工主要分布在东南沿海地区; 蔬菜罐头加工主要形成了西北地区( 新疆、宁夏和12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑内蒙古) 的番茄加工基地以及中南部地区的蘑菇、芦笋产业带。当前, 中国果蔬产品的出口基地大都集中在东部沿海地区, 近年来产业正向中西部扩展,” 产业西移”态势十分明显。1.1.1.2 高新技术得到逐步的推广与应用随着市场的需求和企业研发能力的增强, 高新技术在果蔬罐头加工业中得到了较为广泛的应用。特别是随着国外先进设备的引进和消化, 以及果蔬罐头加工产品以出口为主, 因此对产品的质量和加工技术水平要求较高, 推动了高新技术的应用讨论、推广和引进。如: 低温连续杀菌技术和连续化去囊衣技术在酸性罐头( 橘子罐头) 中得到了广泛应用; 引进了电脑控制的新型杀菌技术( 板栗小包装...
