猪 肉 各 部 位 的 介 绍精品文档收集于网络，如有侵权请联系管理员删除猪肉各部位的叫法1、1 号肉产品常规参数：鲜品15KG/件，冻品 25KG/件。产品描述、特点：颈背肌肉简称1 号肉，是从猪的第五、第六肋骨间斩下的颈背部位肌肉，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，口感特别香嫩，不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。常用烹饪方法：适合烧烤、爆炒、火锅、叉烧。2、2 号肉产品常规参数：鲜品15KG/件，冻品 25KG/件。产品描述、特点：前腿肌肉简称2 号肉，是从猪的第五、第六肋骨间斩下的前腿部位肌肉，该肉半肥半瘦，筋多，吸水性强。常用烹饪方法：适于制馅、做肉丸子。3、3 号肉产品常规参数：鲜品15KG/件，冻品 25KG/件。产品描述、特点：大排肌肉简称3 号肉，是在脊椎骨下约4-6cm 肋骨处平行斩下脊椎部位，剔除脊椎骨的脊背部位肌肉，该肉水分含量足，肌肉纤维细小，肥瘦分割明确，上部附有白色油质和碎肉，背部有薄板筋。常用烹饪方法：可切片、切丝、切丁，也是炸、熘、炒、爆之最佳部位。4、4 号肉多产品常规参数：鲜品15KG/件，冻品 25KG/件。产品描述、特点：后腿肌肉简称4 号肉，是从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下后腿部位的肌肉，全为瘦肉，纤维较长。常用烹饪方法：作为白切肉或回锅肉用，也适合制馅、做肉丸子。5、叉骨产品常规参数：鲜品10KG/件，冻品 10KG/件。产品描述、特点：又名千斤骨，是猪后腿的支撑，其连接尾骨和后腿骨。常用烹饪方法：适合炖汤。6、寸骨精品文档收集于网络，如有侵权请联系管理员删除产品常规参数：鲜品5KG/件，冻品 10KG/件。产品描述、特点：寸骨是猪后肘中带肉的骨头，俗称八大锤，肉质脆嫩爽口，香而不腻。常用烹饪方法：适合烧烤、油炸，也可酱烧。7、大排产品常规参数： 25KG/ 件产品描述、特点：取自猪脊背第5、第 6 胸椎至荐椎连接处，肋骨宽度4-6cm，带大排肌肉，提供人体生理活动必须的优质蛋白质、脂肪，尤其是钙质，可维护骨骼健康。常用烹饪方法：适合烧烤、油炸，也可炖汤。8、带皮后段产品常规参数：非标件产品描述、特点：是从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下后腿部位为后段，后段含有后腿骨、三叉骨、尾骨、四号肉、寸骨等。常用烹饪方法：其中包含的骨头可炖汤，肉作为白切肉或回锅肉用，也适合制馅、做肉丸子。9、带皮前段产品常规参数：非标件产品描述、特点：从猪的第五、第六肋骨间（不准锯坏肋骨）斩下的前腿部位为前段，前段包含...
