宁夏固原正祥宾馆 人力资源部监制 餐饮部开业前培训大纲表 日期 课时 培训内容 受训人 培训人 预期达到目标 教学 考核方法 培训教材 培训场地 器材 8月 20日 2 对餐饮部的认识 餐饮部全体员工 总监.部门经理 1、了解餐饮部的 作用、特点、地位 2、熟悉餐饮部运行管理的特点 讲授、9.笔试 《培训 手册》 教室、白板 2 对餐饮部的认识 餐饮部全体员工 总监.部门经理 1、熟悉餐饮部的日常管理2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养 3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能 讲授、笔试 《培训 手册》 教室、白板 宁夏固原正祥宾馆 人力资源部监制 1 餐饮部与其他各部门的协作 餐饮部全体员工 总监.部门经理 1、了解与前厅部的关系及协作 2、了解与销售部、财务部的关系及协作 讲授、笔试 《培训 手册》 教室、白板 1 餐饮部与其他各部门的协作 餐饮部全体员工 总监.部门经理 1、了解与客务的关系及协作 2、了解与工程部的关系及协作 3、了解与行政部的关系 讲授、笔试 《培训手册》 教室、白板 8月 21日 2 应有的服从意识、协作精神 餐饮部全体员工 总监.部门经理 清楚与酒店所有部门的团结协作的重要性 讲授、笔试 《培训手册》 教室、白板 2 应有的服从意识、协作精神 餐饮部全体员工 总监.部门经理 了解与酒店所有部门对接口工作 讲授、笔试 《培训手册》 教室、白板 1 餐饮部组织机构 餐饮部全体员工 总监.部门经理 清楚餐饮部的组织机构和岗位设置 讲授、笔试 《运转手册》 教室、白板 1 餐饮部组织机构 餐饮部全体员工 总监.部门经理 明确自己所处的位置及上下级隶属关系 讲授、笔试 《运转手册》 教室、白板 8月 22日 2 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 总监.部门经理 1、了解餐饮部经理岗位职责 2、了解餐厅经理岗位职责 讲授、笔试 《运转手册》 教室、白板 2 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 总监.部门经理 1、了解传菜间领班岗位职责 2、了解食街领班岗位职责 3、了解零点厅领班岗位职责 讲授、笔试 《运转 手册》 教室、白板 1 餐饮部岗位职责 餐饮部全体总监.部门经理 1、了解咖啡厅领班岗位职责 讲授、笔试 《运转 教室、白板 宁夏固原正祥宾馆 人力资源部监制 员工 2、了解酒吧领班岗位职责 手册》 1 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 总监.部门经理 1、了解引座员岗位职责 2、了解食街服...
