精选生化实验讲义思考题参考答案实验一淀粉的提取和水解1、实验材料的选择依据是什么
答：生化实验的材料选择原则是含量高、来源丰富、制备工艺简单、成本低
从科研工作的角度选材， 还应当注意具体的情况，如植物的季节性、地理位置和生长环境等，动物材料要注意其年龄、性别、营养状况、 遗传素质和生理状态等，微生物材料要注意菌种的代数和培养基成分的差异等
2、材料的破碎方法有哪些
答： (1) 机械的方法：包括研磨法、组织捣碎法；(2) 物理法：包括冻融法、超声波处理法、压榨法、冷然交替法等；(3) 化学与生物化学方法：包括溶胀法、酶解法、有机溶剂处理法等
实验二总糖与还原糖的测定1、碱性铜试剂法测定还原糖是直接滴定还是间接滴定
两种滴定方法各有何优缺点
答: 我们采用的是碱性铜试剂法中的间接法测定还原糖的含量
间接法的优点是操作简便、反应条件温和， 缺点是在生成单质碘和转移反应产物的过程中容易引入误差；直接法的优点是反应原理直观易懂，缺点是操作较复杂，条件剧烈，不易控制
实验五粗脂肪的定量测定─索氏提取法（1）本实验制备得到的是粗脂肪，若要制备单一组分的脂类成分，可用什么方法进一步处理
答：硅胶柱层析，高效液相色谱，气相色谱等
（2）本实验样品制备时烘干为什么要避免过热
答：防止脂质被氧化
实验六蛋白质等电点测定1、 在等电点时蛋白质溶解度为什么最低
请结合你的实验结果和蛋白质的胶体性质加以说明
精选蛋白质是两性电解质，在等电点时分子所带净电荷为零，分子间因碰撞而聚沉倾向增加，溶液的粘度、渗透压减到最低，溶解度最低
结果中pH 约为 4
9 时，溶液最浑浊，达到等电点
答：2、在分离蛋白质的时候，等电点有何实际应用价值
答: 在等电点时， 蛋白质分子与分子间因碰撞而引起聚沉的倾向增加，所以处于等电点的蛋白质最容易沉淀
在分离蛋白质的时候，可以根据待分离的蛋白质的等电点，有目的地调节
