学习必备欢迎下载2012 年生物中考专题复习：细菌和真菌1. 细菌、真菌、病毒三类微生物的比较：项目细菌真菌病毒个体单细胞单细胞（酵母菌）多细胞（蘑菇、青霉）比细菌小形态杆菌、球菌、螺旋菌由菌丝构成没细胞结构结构没成形细胞核， 有抵抗不良环境的休眠体—芽孢，有细胞壁、荚膜、鞭毛无芽孢，有真正的细胞核蛋白质外壳里面包着遗传物质营养无叶绿体，异养，少部分自养无叶绿体，异养无叶绿体，异养生殖分裂生殖孢子生殖寄生在活细胞繁殖条件水分、适宜温度和丰富有机物活细胞学习必备欢迎下载真菌和细菌在自然界的作用作为分解者参与物质循环：分解有机物变成水、CO2、无机盐等。对于二氧化碳等物质循环起2、区别细菌菌落和真菌菌落（ 1）一个细菌和真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体成为菌落。（ 2）细菌菌落：小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，颜色一般白色。真菌菌落：大，呈绒毛状或蜘蛛网状等，颜色多样。（ 3）培养细菌、真菌的一般方法：①配制培养基②高温灭菌③接种④恒温培养[ 典型习题1. 在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能食品的保存食品的制作与动植物共生真菌与藻类共生形成地衣根瘤菌与豆科植物共生形成根瘤肠道内细菌与动物（包括人）共生酵母菌—酿酒、做馒头或面包乳酸菌—制酸奶、泡菜醋酸菌—制醋多种霉菌—制酱食品腐败的原因：由细菌和真菌引起防止食品腐败的原理：杀死或抑制生长繁殖食品保存的方法：①蘑菇（脱水法）；②腊肉类熟食（晒制与烟熏法）；③果脯（渗透保存法）④袋装牛奶、盒装牛奶（巴斯德消毒法）⑤袋装肉肠（真空包装法）⑥肉类罐头（罐藏法，依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理）药物和污水处理人类对细菌和真菌的利用抗生素：真菌提取杀死致病细菌的物质污水处理：通过分解有机物净化污水学习必备欢迎下载得到保证，根本原因是（） A．细菌会通过罐体进入罐内 B．食品中的部分真菌未能杀死C．食品的营养成分发生变化 D．食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢2. 牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法A．巴氏消毒法 B．晒干法 C．烟熏法 D．腌制法3 . “王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是A ．发酵过程中控制温度是关键条件之一B ．发酵过程中必须保持空气流通C ，发酵都是由酵母菌完成的D ．蒸煮豆腐后马上加入菌种4. 下图中，能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随环境温度变化的曲线是5...
