1 《生物化学》习题Chapter 2 蛋 白 质（一）名词解释1． 必需氨基酸（ essential amino acid）2． 等电点 (isoelectric point,pI) 3． 构型 (configuration) 4． 蛋白质的一级结构(protein primary structure) 5． 构象 (conformation) 6． 蛋白质的二级结构(protein secondary structure) 7． 结构域 (domain) 8． 蛋白质的三级结构(protein tertiary structure) 9． 蛋白质的四级结构(protein quaternary structure) 10．超二级结构 (super-secondary structure) 11．蛋白质的变性(denaturation) 12．蛋白质的复性(renaturation) 13．凝胶电泳（ gel electrophoresis）14．层析（ chromatography）15．别构效应 (allosteric effect ）16. 分子伴侣（ molecular chaperone）17、波尔效应( 二) 填空题1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。2．大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为___%，如测得1 克样品含氮量为10mg, 则蛋白质含量为____%。3．在20 种氨基酸中，酸性氨基酸有_________和________2 种，具有羟基的氨基酸是________ 和_________，能形成二硫键的氨基酸是__________。4．蛋白质中的 _________、___________和__________3 种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm 处有最大吸收值。5．精氨酸的pI 值为 10.76, 将其溶于pH7 的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的_______方向移动。6．组成蛋白质的20 种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是________，含硫的氨基酸有_________和___________。7．蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_____________和______________。8． α - 螺旋结构是由同一肽链的_______和________ 间的 ___键维持的，螺距为______,每圈螺旋含_______个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为_________ 。天然蛋白质分子中的α - 螺旋大都属于 ___手螺旋。9．一个 α - 螺旋片段含有180 个氨基酸残基，该片段中有_____圈螺旋？该 α - 螺旋片段的轴长为_____. 10．球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有 _______侧链的氨基酸位于分子的内部。11．氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成______色化合物， 而________与茚三酮反应生成黄色化2 合物。12．维持蛋白质的一级结构的化学键有_______和_______；维持二级结构靠...
