1 《生物化学》复习（2011 级 1-5 班） 2012.12.18 基本事实（一句话，什么是什么）糖化学1.单糖或多糖是多羟基醛或多羟基酮。2.连接四个不同原子或基团的碳原子称之为不对称碳原子或手性碳原子3.自然界存在的葡萄糖为L- 型。4.一个糖的 α - 型和 β - 型是异头物。5.葡糖主要以吡喃环形式存在；果糖在游离状态下时主要以吡喃环形式存在，在结合状态时则多以呋喃环形式存在。6.糖原是肝脏、肌肉中的贮藏性多糖，其合成和分解都始于非还原端。7.蔗糖是植物体内糖运输的主要形式，无还原性， 由 1 分子 α -D- 吡喃葡萄糖和1 分子 β -D- 呋喃果糖通过,-1,2糖苷键构成。8.一种单糖可以形成多种结构的多糖，原因是单糖有异构体、异头物和多羟基。9.单糖的羟基被氨基取代后形成的化合物称为氨基糖；单糖与磷酸缩合生成的化合物称为糖脂；单糖的缩醛式化合物称为糖苷。10. 糖脎是糖类的苯肼衍生物，为黄色结晶，由糖的C-1 和 C-2 与苯肼反应生成，分解又得到原来的糖，因此可以用于糖的提纯。11. 脂多糖是细菌细胞壁中常见的结构性多糖。12.糖原或支链淀粉经磷酸化酶作用（磷酸解）的分解产物是G-1-P 和极限糊精，极限糊精含有α -1,4糖苷键和α -1,6 糖苷键。13.糖原或淀粉分解代谢中起始步骤的产物是G-1-P； G分解中起始步骤的产物是G-6-P。14. α - 淀粉酶可水解淀粉、糖原内部的α -1,4糖苷键。15. α - 淀粉酶水解支链淀粉的主要产物为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖和糊精。16. β - 淀粉酶作用于淀粉分子非还原末端的α -1,4 糖苷键，产物主要为麦芽糖。17. 分解 α -1,6 糖苷键的酶是脱支酶（又称为R酶），植物体内合成支链淀粉分支点α -1,6糖苷键的酶是Q酶。18. 动物体内分解糖原分支点α -1,6糖苷键的酶是分支酶。19. 直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫色。20. 植物体内淀粉彻底水解为葡萄糖需要四种酶协同，分别是：α - 淀粉酶、 β - 淀粉酶、 R酶和麦芽糖酶。21. 糖分解时单糖活化以磷酸化为主，其次是酰基化（活性醋酸）。22. 纤维素分子是由β -D- 葡萄糖残基以 β -1,4-糖苷键连接组成的不分支的直链葡聚糖，是植物中最广泛存在的骨架多糖。23. EMP、HMP在有氧和无氧条件下均能进行。24. 糖原磷酸化酶是糖原酵解的第一个酶，它有糖原磷酸化酶a 和糖原磷酸化酶b 两种形式，其中有活性的是糖原磷酸化酶 a，a 和 b 的差别是该酶蛋白中的第14 位 Ser 被磷...
