生鲜仓库管理制度

生鲜仓库管理1.目的规范生鲜仓库管理，降低损耗。2.适用范围永辉超市生鲜部各柜组。3.生鲜仓库管理综述设立仓库的目的是为保证卖场安全销售，商品不断货，不缺货，合理做好订货量和控制存货量。根据温度差异及商品存储的温度要求不同，可划分为：常温仓库、保鲜库、冷冻库。4.4.1 生鲜商品仓库存放要求5.4.1.1 商品按品项归类存放6.4.1.1.1 从大到小，同一商品集中存放；7.4.1.1.2 销量大与销量小的分开存放（周转快的与周转慢的）；8.4.1.1.3 变质商品应与正常销售品分开存放，避免交叉感染。9.4.1.2 商品按新旧货分开存放：根据商品到货日期，进行新旧货区分存放。10. 4.1.2.1 任何一种库存商品，都要标识到货日期，以方便区分新旧货；11. 4.1.2.2 旧货放在醒目位置，同一个区域旧货置上或置外，方便商品的先进先出；12. 4.1.2.3 注意是事项：标注到货日期时，最好写在醒目位置，同时四个面都要有，日期一旦脱落或模糊应重新标识。13. 4.1.3 商品要隔墙离地存放：商品不可直接放在地上，需离地10 公分，隔墙5 公分。14. 4.1.3.1 商品码放在栈板上；15. 4.1.3.2 纸箱商品放在层架上层，筐装商品放在层架的下层；16. 4.1.3.3 商品不可直接靠在墙面上要与墙体保持5 公分距离。17. 4.1.4 商品存放要保证商品安全和人员安全。18. 4.1.4.1 商品安全：商品按标准码放，不超高不超重，防止商品被压坏，造成损耗；19. 4.1.4.2 人员安全：易取，在人手正常能够伸到的地方。a)蛋筐四个角要对齐重叠码放；b)编织袋商品要码放整齐，避免商品滑落，造成破包；c)周转筐不可超高叠放（一般为四层），以便员工取货。20. 4.1.4.3 仓库的陈列必须保持整洁、美观、卫生。21. 4.2 生鲜商品仓库存放方式22. 4.2.1 层架存放：将商品直接放在层架上。23. 4.2.1.1 商品之间要有间隔；24. 4.2.1.2 商品存放要整齐，保持一条直线；25. 4.2.1.3 商品存放不可超高，摆放高度应与库顶保持50CM 距离；26. 4.2.1.4 商品存放要上轻下重，体积重或大件的商品需放在层架下方。27. 4.2.2 栈板码放：适用于不可直接与地面接触的商品，采用栈板码。28. 4.2.2.1 栈板码放要整齐：所有栈板上的商品必须整齐，箱装或筐装商品要上下一条线。29. 4.2.2.2 栈板码放要稳固：将大（重）的商品码放在下，小（轻）的商品码放在上；码放时采用交叉码放，先纵后横（根据商品的不同及盛装容器不同，码放方式不同，但原则是要求稳固）。30. 4.2.2....