植物叶蛋白研究进展概要VIP免费

植物叶蛋白研究进展目录1.叶蛋白简介2.叶蛋白研究进展3.存在问题及前景展望1.叶蛋白简介1.1叶蛋白定义叶蛋白是指刈割新鲜的、有利用价值的饲草或其他植物的地上部分（嫩叶或嫩茎叶），经压榨后，通过汁液提取、蛋白凝聚与分离干燥得到的蛋白质浓缩物。绿色植物茎叶中的蛋白质一般分为两类，一类是固态蛋白，一类是可溶性蛋白。固态蛋白包括不溶性的叶绿体及线粒体构造蛋白、核蛋白、细胞壁蛋白，一般很难溶于水，主要存在于经粉碎、压榨后分离出的绿色沉淀物中。可溶性蛋白存在于经离心分离出的上清液中，包括细胞质蛋白、线粒体蛋白的可溶性部分，以及叶绿体基质蛋白，叶蛋白就是这些可溶性蛋白的凝集物。1.2叶蛋白营养价值质量高的叶蛋白含有70%的蛋白质，丰富的维生素A、E和糖类。叶蛋白的Ca、P、Mg、Fe、Zn的含量高，是各类种子的5-8倍，胡萝卜素和叶黄素含量比叶子分别高20-30倍和4-5倍。叶蛋白胆固醇含量低，氨基酸种类齐全且组成比较平衡。叶蛋白中还含有适量的脂肪、纤维素、可溶性糖和淀粉。1.3.1用叶蛋白对人体作食用试验。结果表明，叶蛋白在生物学价值方面与牛奶相似。1.3.2国内外在叶蛋白药用方面研究的较多，如叶蛋白在抗氧化、预防心血管病、抗肿瘤、治疗关节炎、肺气肿、老年性白内障等方面的作用有研究报道。1.3.3饲用叶蛋白可用作鸡和猪等的蛋白质和维生素补充饲料，在渔牧生产中，叶蛋白浓缩物也可以部分代替鱼粉等优质蛋白饲料，都能取得良好的饲养效果。1.3.4叶蛋白还可以用于化妆品、洗涤用品、饮料和植物营养调节剂等中，还可将叶蛋白浓缩物作为原料进一步的分离得到叶绿素、叶绿素铜钠、胡萝卜素、纯蛋白质、维生素E和K、食用纤维素和某些活性酶等，并且叶蛋白的应用领域还在不断地拓宽。1.3叶蛋白应用现状2.叶蛋白研究进展植物绿叶中的蛋白质含量颇为丰富，据测定大多数植物的绿叶的蛋白质含量要比植物的根块、果实等部位的含量高许多。牧草和绿肥类主要是利用其新鲜茎叶提取蛋白质，以苜蓿的含氮量最高，此外，豆科的紫云英、十字花科的胡萝卜、茄科的烟草以及一些水生植物如三叶草、水花生、浮萍等树叶中粗蛋白的含量较高，松叶的粗蛋白高达12.1%。还有槐叶、桑叶、构树叶、柑桔叶、柳树叶、榆树叶、杨树叶、香椿叶等树叶都富含蛋白质，可作为提取叶蛋白的原料。除此之外，一些农产品的废弃物也是叶蛋白的较好来源，如苎麻叶、芦笋叶、红薯藤叶等。2.1叶蛋白资源2.2.1样品预处理干打浆法：刘建华等采用该法，将鲁梅克斯嫩叶茎在室外风干后，剪切成小段，分数次用研钵研磨成糊状，医用纱布两层叠放在一起，每次取少许研磨后的糊状物放在纱布上，充分挤压，挤出绿色汁液，从而分离出叶蛋白。该方法简单，经常与其他方法结合使用。2.2叶蛋白的提取组织捣碎法：通常先用食品加工机将组织打碎，然后再用10000-20000r/min的内刀式组织捣碎机（即高速分散器）将组织的细胞打碎。宋葆华等在ZK高速自控组织捣碎机中，将晾干的107种植物加蒸馏水300mL，捣碎3min，真空抽滤获得叶蛋白含量。利用细胞膜为天然的半透膜，在低渗溶液和低浓度的稀盐溶液中，由于存在渗透压差，溶剂分子大量进入细胞，将细胞膜胀破释放出细胞内含物。阚欢等用1001∶的液料比，浸泡60min，从辣木叶中分离叶蛋白。直接加热法：邹文辉等对草坪草屑叶蛋白提取方法进行比较，直接加热法为水浴加热，保持温度在80～85℃，加热时间5min，直接加热法和酸化加热法提取率较高，但直接加热法具有较好的絮凝沉淀效果，且容易过滤，因此直接加热法是提取草坪草屑叶蛋白的一种较好的方法。酸碱加热法：酸碱法和加热法相结合的一种复合型叶蛋白提取方法。叶蛋白经等电点沉淀和热变性双重因素共同作用，增加了蛋白质凝聚机会，使叶蛋白凝聚快、凝聚物结构紧密易分离，保证了叶蛋白的高提取率。赵希艳等采用酸碱加热法提取紫花苜蓿叶蛋白，确定获得叶蛋白高产率的最优条件为:pH4.5、温度80℃，加热时间5min。酸碱加热法的主要优点是流程短操作方便、沉淀快、易于过滤收集等，缺点是酸碱等条件造成蛋白水解、影响蛋白活性。2.2.2叶蛋白提取方法发酵法：利用乳酸菌产生的乳酸等改变浆液的pH到蛋白质的等电点...