下载后可任意编辑海底捞岗位职责12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑篇一：海底捞培训资料海底捞培训资料一、 岗位分化1、 门迎组：待客、泊车、接电话、擦皮鞋、美甲、游乐园2、 保安：维护秩序，协助门迎的工作3、 吧台：分酒水和收银4、 酒水台：火柴、黄豆、橡皮筋、一次性筷子、感冒药、豆浆袋、手机袋5、 传菜组：服务员、保洁员、发毛巾6、 上菜房：上菜、备菜、洗菜、切羊肉、肥牛7、 配料房：员工餐、配菜（葱花、花椒面、冰糖、滋补药膳等）8、 保洁组：洗杯子、洗毛巾、洗碗、打扫走廊、卫生间9、 油碟房、凉菜房：调料、葱花、香菜、豆腐乳、韭菜花、花生仁、榨菜、牛肉末、黄瓜、芝麻酱、蒜泥油碟、海底捞味碟10、 捞面组11、 库房22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑12、 办公室二、 岗位职责1、 水果房人员岗位职责（1） 水果果盘摆放美观大方，能及时供应水果（2） 检查水果质量，保证水果的新奇程度
将剩余水果存入保鲜柜，晚上 10 点以后将多余的水果存放库房
2、 油碟房人员岗位职责（1） 所有原材料做到先陈后新，并检查有无过期变质现象，味道是否正宗
（2） 所有半成品材料分类摆放（3） 准确估量每日用量，不但能及时供应充分用量而且做到不浪费
（4） 下班时须保鲜的材料，放入保鲜柜内
（5） 操作间不允许摆放与工作无关的物品，原材料经过初加工后才能进入操作间
3、 保洁员岗位职责32024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑（1） 欢迎顾客，目光凝视对方，以友善的话语表示欢迎，让顾客感受到热情
（2） 严格根据卫生标准执行
（3） 满足顾客的合理要求，顾客从身边经过时要让路并打招呼
4、 收台员的岗位职责（1） 客人走后两分钟内撤台，一桌餐桌桌的收台工作应在 3 分钟内完成
（2） 当收台中遇到客人时应先礼貌微笑，向客人点头示意，并用敬语礼貌问候
