加强学校食堂管理-提高后勤服务质1VIP免费

无加强学校食堂管理提高后勤服务质量我校是一所实施营养午餐早晚餐自主管理的农村初级中学，几年来，学校食堂的管理一直是学校领导头痛和关注的问题，主要反映在教师对学校食堂管理人员的信任问题和食品安全问题等，导致食堂管理难度大，灶务管理人员和灶师傅不好选等。通过几年的实践和摸索特别是三治教育活动开展后，规范了全县食堂管理行为，我校抓住机会，通过遵循四个原则，严把五个关口，抓好六个管理，建立七项制度的做法，取得了一定的效果。现就我校的做法归纳如下一、遵循四个原则1、安全第一原则学校食堂与师生的日常生活有直接关系，因此在工作过程中，要严格管理，严格执行各项政策法规，如《饮食卫生制度》、《食品卫生制度》、《货物验收制度》、《食（用）具洗涤消毒、保养制度》等，并经常组织灶务管理人员和灶师傅学习，让他们时刻牢记。树立“生命高于一切，安全重于泰山”的思想，不断加强监督和检查，保证学校无“三无”食品。天天对食品、蔬菜进行检查，严防食品腐败变质，保证师生吃好菜，吃放心菜。2、立足服务原则无我们始终做到六服务：即服务教育教学，服务师生生活，服务学生健康成长，服务平安和谐校园建设，微笑服务，耐心服务。学校的食堂应以服务师生工作，学生生活为根本出发点，态度温和，有亲切感。3、厉行节俭的原则根据习总书记提出的厉行节俭要求，我校开展了“吃好、吃饱、不浪费的节约活动”，培养学生勤俭节约，珍惜粮食的高尚美德。4、不盈利，不负债的原则。严格执行上级政策，做到计划开支，合理开支，不盈利，不负债。二、严把五个关口首先，严把食品原料进货关，物资采购质量关；将“三无”产品，过期产品，劣质产品拒之门外。第二，严把食品卫生关；第三，严把防火防盗用水用电安全关；每周定期进行一次电路线路、大型用电厨具的检查维修，及时将安全事故消灭于萌芽之中；第四，严把成本核算监控关；减少不必要的浪费，做到用最低的成本炒出师生最满意的菜第五，严把食品加工关，做到安全卫生可口。三、抓好六个管理1、抓好人员的管理无1）、选好食堂管理人员，学校食堂的采购和库房保管员是关键，管理人员的确定由学校行会，教师代表决定。2）、选好食堂灶夫，学校采取校内校外人员相结合，择优录用，不服从安排的不聘，身体不合格的不聘，改变用人机制，取得了较好效果。2、抓好食堂制度管理组织员工学习《学校卫生工作条例》、《学生集体用餐有关规定》、《中华人民共和国卫生法》等，通过学习培训不仅增强了炊事员的食品安全意识，也提高了各种技能，能让师生吃上可口的饭菜，受到师生的好评。同时完善食堂配套管理制度，规范上墙，并严格执行。如食堂卫生管理制度、预防食物中毒制度、库房管理制度、食品加工管理制度、餐饮具消毒制度等。3、抓好食堂卫生管理食堂是师生集体用餐的场所，是容易引发学校安全事故，特别是食物中毒事故的重要部位。病从口入，就是强调食品质量和卫生的极其重要性，所以我们将食堂卫生管理责任到人，值周领导和食堂管理人员天天检查，不留死角，发现问题，及时解决，并将卫生情况纳入灶夫工资考核，并及时通报；食物严格按照“一洗二刷三冲四消毒”规程操作，饭盆餐餐高温消毒；上班穿工作服，戴工作帽和口罩；个人卫生做到“五勤”：即勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理发，勤换衣。无4、抓好食堂安全安全重于泰山，稳定压倒一切。我校以“以生为本，情系师生，服务教育”的理念，着力构建教育风险防范服务体系。我们层层签订安全责任书。首先是学校同商家签订安全合同，学校校长与灶务管理人员签订责任书，灶务管理人员同灶夫组长签订责任书，灶夫组长同员工签订责任书。这样保证了事事有人管，事事有责任人。随着校安工程的落实，国家投资修建了680平米的学生食堂，保证了师生就餐不拥挤，人人有座位就餐，使师生能愉快安全卫生用餐。改造扩建了洗漱水池，增安十多个水笼头，方便了师生生活之用。学校定期派专人对大型用电厨具、电路、线路进行检查，及时排除安全隐患。5、抓好饭菜质量管理随着人们的生活水平不断提高，饭菜、食品不再是原来的“吃饱”，“有吃”而是吃好，吃营养健康。我们讲究...