下载后可任意编辑酒吧服务员工作流程12024 年 5 月 29 日下载后可任意编辑酒吧服务员工作流程 1、19:00 准时打卡上班,不得迟到早退(晚班 20:30 点名)。 2、更换工装挂好工作牌,按时到指定地点参加班前会。 3、清点酒水,检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常。 4、补充当日所需酒水及物品。 5、打扫吧台内所有清洁卫生。 6、后吧人员提前于 9:00 钟前准备 10 个生果,并在营业中根据营业情况增加备用生果。 7、照单按时按量准确无误地出货。 8、接单后须认真看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款)。 9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过 3~5 分钟。 10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过 5~10 分钟。 11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序,空瓶、空罐应及时处理,做到台面、地面清洁。其中星期一打扫死角等吧台卫生。周二整理冰箱、水柜,周三整理制冰机,扎啤机,周四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理。 12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫洁净;并对所剩酒水进行清点记录,锁好吧台所有酒柜。 13、吧台出品工作程序:服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单———服务员。22024 年 5 月 29 日
