下载后可任意编辑酒店管理餐厅部经理岗位职责12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑餐厅部经理岗位职责 一、 职权: 1、 负责领班以下员工的考勤、 考绩工作, 根据她们工作表现的好差, 有权进行表扬或批评, 奖励或处罚
2、 根据工作需要, 有权向员工发指示或调动她们的工作
3、 全权处理本部门的日常业务工作, 处理客人的投诉
二、 职责: 1、 对饮食总监负责, 负责一种餐厅、 一个大餐厅或几个(种)小餐厅的管理工作
2、 对本部门工作的策划, 员工的培训负有重要的责任
三、 业务要求: 1、 熟悉和掌握中餐或西餐的宴会、 酒会及散餐的服务规程
2、 熟悉各种宴会、 酒会、 茶话会、 冷餐会、 各种会议及展览的设计布置与安排
3、 熟悉饮食部各餐厅的营业时间及供应的品种
4、 努力学习业务和专业知识, 不断扩大知识面, 提高自己的管理水平
5、 了解各类宾客的风俗习惯, 口味特点, 特别是重要客人、 熟客的习惯特点, 建立档案, 以便有针对性地为客人服务
6、 熟练掌握一门外语, 主要是英语
三、 工作内容: 1、 对本部门的工作进行策划
2、 开市前的工作
(1)对领班进行考勤并分派她们的工作
(2)向宴会部了解客人订餐情况, 如订餐单位, 姓名, 人数, 安排的厅房、 席号, 特别要求等等
22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑 (3)开好班前会, 与上一班或下一班做好交接班工作
交待本班的订餐情况, 食品供应情 况(增加、 减少和特餐, 大厨特别介绍), 接待要求和注意事项等
(4)如有重要宴席、 大型宴会、 酒会、 茶话会等要提前进行宴会布置, 检查摆台设位, 厅 容美化情况; 向前台、 后台员工交待菜式特点, 分菜方法, 撤换餐碟顺序等注意事项; 检查餐 用具是否备齐和准备充分
(5)检查餐厅布置是否整齐划一、
