下载后可任意编辑酒店西餐部经理岗位职责12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑酒店西餐部经理岗位职责 [管理层级管理] 直接上级:餐饮部经理 直接下级:西餐厅主管或领班、西餐厨师长 [岗位职责] 1、 协助餐饮部经理抓好西餐厅、及西厨房的各项管理工作,执行餐饮部经理工作指令,并向餐饮部经理汇报工作
2、 主持制定西餐厅及西厨房的各项规章制度,加强西餐主管、西餐厨师长及其它管理人员的检查和考核,不断完善西式服务、酒吧服务及西菜的质量管理
3、 定期组织西餐厅及西厨房进行服务,酒水、西菜方面的培训,加强业务熟练程度
4、 参加制定餐饮部的业务计划,根据季节和市场需求参加编写早餐菜单、正菜单及酒水单
5、 推广西餐销售,根据市场情况和不同时期的需要,制定促销计划
6、 定期组织人员学习,以”走出去,请进来”的方式开阔员工视野
7、 参加餐饮部例会,向餐饮部经理汇报本部门运作的状况,并结合每天的任务召开本部位例会
8、 负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、更新花色品种,提高西餐质量和市场竞争力
9、 了解各种酒水品种、进货渠道、价格,并定期对调酒员进行培训
10、了解各国的风俗习惯,生活忌讳,建立良好的宾客档案
22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑 11、做好工作日志,做好工作计划和工作总结,负责收集处理宾客对西餐质量的意见和投诉,想方设法满足宾客对西餐的需求,提高西餐服务质量
12、做好员工思想政治工作,关怀员工生活,抓好本部位的精神文明建设
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