下载后可任意编辑酒店财务工作流程模板12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑酒店财务工作流程一、餐厅收银工作程序 餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步,也是财务管理的重要环节之一。每一名收银员应熟练地掌握自己的工作内容及工作程序,在工作中起到监督、把关的职能作用,为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括:（一）班前准备工作1、餐厅收银员应依照排班表的班次上岗签到。 2、收银员应认真清点周转金,做好周转金交接工作。3、依据<押金收据登记簿>,检查押金顺序号,发现缺号、短页应立即退回,并上报财务部;下班时,将使用中和未使用的<押金收据>办理转交手续。4、检查电脑系统的日期、时间是否正确,如有日期不对或时间不准时,应及时通知网管员进行调整,并检查色带、纸是否足够。5、查阅餐厅收银员交接记事本,了解上班遗留问题,以便及时处理。(二)开台入数工作流程1、服务员按客人点菜要求开据<点菜单>一份,并到触摸屏处开台录入,必录项目包括:客人人数、台号以及客人所点的食品、饮品内容及数量、客源类型,录入完毕后上传至后厨准备菜品。2、套菜若为一席以上,需由收银员在销售点系统中开台,选择标准菜品录入,要求录入人数及消费数量与实际相符。3、客人用餐过程中,若需增加点菜项目,服务员应在原<点菜单>上增加,并在触摸屏中进行相应操作;若有退菜,服务员应开据<点菜单>,并表明”退菜”字样,经餐厅管理人员签字确认后,服务22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑员方可在触摸屏中进行退菜操作,录入”退菜”批准人,录入要完整准确,不允许服务员简化内容。4、录入自定义菜,餐厅经理或厨师长要在<点菜单>上签字确认销售价格,服务员方可依餐厅经理确定价格在触摸屏中选择”开价食品”录入。5、服务员将客人所点菜品上传至厨部后,传菜间打印出点菜单一份,按厨部分类送至各厨房或吧台。(三)结帐工作流程 1、餐厅客帐单一式二联:第一联为财务联、第二联为客人联。 2、客人要求结帐时,收银员根据餐厅服务员报结的台号打印出印单,餐厅服务员应先凭印单与客人结帐,收取结帐款,将客人交款交至收银员,收银员按收款额结账,并打印出客帐单请交款人核对后签上姓名,假如餐厅服务员没签名,收银员应提醒其签名。 3、客人结帐现付的,餐厅服务员应将客帐单客人联交回客人,用以兑换餐饮发票。 4、客人结帐是挂帐的,应让客人填写<签认记录>,收银员按<签认记录>注明的挂账单位办理挂帐手续,客帐单两联都由收银员留存。 5、结帐时客...
