下载后可任意编辑酒店餐厅服务员岗位职责及工作要求12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑酒店餐厅服务员岗位职责及工作要求在领班的直接领导下,遵守酒店的各项规章制度,为客人用膳提供热情、优良、法律规范的服务(若违反以下各条,扣 20 分)主要职责:1. 在领班的带领下,根据餐厅服务操作规程和质量要求做好餐前准备、餐间服务和餐后结束工作。2. 熟知本餐厅的经营方针、菜单所提供的菜肴茶点饮料名称和价格、服务程序及各种食品的食用方法,制作工艺和营养品味。3. 服务快速、准确主动,为客人点菜开单时要态度诚恳,有问必答,主动推销。4. 尊重上司,不与上司顶撞,严格遵守服务法律规范。5. 保持餐厅环境干净,确保餐具、布件清洁完整。6. 爱护餐厅设备财产,做好清洁保养工作。工作要求:1. 工作期间不能交头接耳,大声喧哗、窜岗、奔跑、不准跟唱卡拉 OK 及看电视机。2. 服务过程中严格根据操作规程办事,为客人服务时必须是用托盘。3. 在落台处拿好东西后要]随手关闭落台门,不得任意敞开,影响美观,更不许用脚踢门。4. 看见客人应面带微笑,主动招呼;当迎宾引领客人坐下后,应在半分钟内上前问好并自我介绍,送上茶水、毛巾及菜单;如无领位员陪同,应主动承担位客人拉椅工作,平常搬动座椅严禁拖地。5. 出菜、上菜时协助厨房把好菜点质量关,不合质量要求的菜不得上桌;上菜前应核对菜单,防止错上漏上;上菜时要唱菜名,并介绍特点和食法。注意出菜时间,若时间较长,应向客人解释;22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑菜点上齐后要告知客人,并祝客人用餐愉快。6. 在客人用餐过程中要勤换骨盆、烟缸,并提供斟酒、点烟、递毛巾等服务,做到眼勤、口勤、手勤、脚勤,向客人所想,急客人所急,服务于客人开口之前。熟记常客姓名及用餐习惯,做到准确无误。7. 客人买单时,账单在呈送客人前要核实妥当,属签单范围的,应严格根据签单手续办理;客人付款后应当面点清,并表示感谢;同时应提醒客人勿遗忘物品,如发现遗忘物品应立即归还或上交。8. 撤台快速无声响,客人离桌后应立即重新摆台,不得私留尝客人一流的菜点,爱惜酒店财产,不得把自己经手的物品随意损耗或丢失。9. 开始前做好清洁卫生工作,地毯吸尘,椅子对奇,用具完备整齐,各处清洁卫生工作到位。10. 未经允许不得进入办公室及 DJ 室。11. 服务时动作要小,注意不要将菜汁洒在客人身上,或碰到客人。32024 年 4 月 19 日
