小麦粉国家标准(2006-11-08) 2006 年11 月08 日 《小麦粉》 （国家标准讨论稿） 前 言 本标准为强制性标准。 本标准是对GB 1355—1986《小麦粉》、GB/T 8607—1988《高筋小麦粉》、GB/T 8608—1988《低筋小麦粉》、《专用小麦粉》LS/T3201～3208-1993 的修订与合并。 本标准与 GB 1355—1986 的主要技术差异如下： 本标准的结构、编写规则及规范性技术要素按 GB/T 1.1—2000《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则》及 GB/T 1.2—2002《标准化工作导则第 2 部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》进行修改； 根据小麦粉的加工工艺和用途，对其进行了分类和定等。 新增内容： 增加了术语和定义； 增加了表示面筋质量的指标─面筋指数； 增加了检验规则、判定规则。 增加了对标志、标签的要求。 本标准参照国际食品法典委员会(CAC)的标准 Codexstan 152—1985《小麦粉》（修订版 1—1995）和欧盟关于添加剂的有关规定，制定了添加剂限制条目，修改了小麦粉脂肪酸值指标。 本标准由国家粮食局提出并归口。 本标准起草单位：国家粮食局标准质量中心、国家粮油质量监督检验中心。 本标准主要起草人： 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB 1355-1978、GB 1355-1986。 小麦粉 1.范围 本标准规定了小麦粉的质量要求、实验方法、检验规则、标志标签、包装、运 输 及储 存 。 本标准适 用于以 各 类小麦为原 料 加工的小麦粉。 2.规范性引 用文 件 下列 文 件 中的条款 通 过 本标准的引 用而 成 为本标准的条款 。凡 是注 日期 的引用文 件 ，其随 后 所有的修改单（不 包括 勘 误 的内容）或 修订版均 不 适 用于本标准，然 而 ，鼓 励 根据本标准达 成 协 议 的各 方研 究 是否 可 使 用这 些 文 件 的最 新版本。凡是不 注 日期 的引 用文 件 ，其最 新版本适 用于本标准。 GB 2715 粮食卫 生 标准 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5504 粮食、油料检验 小麦粉加工精度检验法 GB/T 5505 粮食、油料检验 灰分测定法 GB/T 5506 粮食、油料检验 面筋测定法 GB/T 5507 粮食、油料检验 粉类粗细度测定法 GB/T 5508 粮食、油料检验 粉类含砂量测定法 GB/T 5509 粮食、油...
