小麦粉生产加工小作坊许可证技术规范

1 小麦粉生产加工小作坊许可证技术规范（2012版） 一、发证产品范围及申证单元 纳入“小作坊食品生产许可证”管理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料加工制作的小麦粉产品，包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉。其申证单元为 1个，即小麦粉。小麦粉生产许可证有效期为 3年，其产品类别编号为 0101。 二、基本生产流程 小麦→ 清理（筛选，去石等）→ 水分调节（包括润麦，配麦）→研磨 → 筛理 →成品包装 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 作坊周围应无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源；场所面积能够满足原料处理、水分调节、研磨、筛理、包装、贮存等加工要求；有必要的消毒、更衣等设施和防尘、防蝇、防鼠、洗涤以及处理废水等卫生防护设施。 （二）必备的生产设备。 1. 清理设备 2. 磨粉机；3. 筛理设备 ；4. 清粉机（专用小麦粉必备）； 5.包装设备；6.其他必要的辅助设备（如绞龙，风网等）。 四、产品相关标准及制度 （一）标准 GB1355-86《小麦粉标准》；GB2715-2005《粮食卫生标准》；GB/T 8607-1988《高筋小麦粉》；GB/T8608-1988《低筋小麦粉》；备案有效的企 2 业标准。 （二）必备制度 质量岗位责任制度；原料和食品添加剂进货查验记录；食品出厂检验记录；加工制作过程质量控制制度；质量责任追溯制度；其他食品安全管理制度； 五、检验项目 小麦粉产品的发证检验、出厂检验分别按照《小麦粉生产许可证审查细则》中检验项目所列出的相应检验项目进行。 六、抽样方法 根据小作坊申请取证产品品种，在成品库内随机抽取1种产量最大的产品进行发证检验。同时需抽取一个空的包装袋做标签检验。抽样基数：同一批次的小麦粉产品不得少于50袋。抽样数量：5kg，混样后平均分成2份，1份用于检验，1份备查。样品及抽样单内容经确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。 酿造食醋生产加工小作坊许可证技术规范（2012版） 一、发证产品范围及申证单元 纳入“小作坊食品生产许可证”管理的酿造食醋：指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物发酵酿造而成的一种酸性液体调味品。即，以传统工艺酿制而成的食醋。酿造食醋产品的申证单元为 1个。 食醋生产许可证的有效期3年，其产品类别编号为 0302。 3 二、基本生...