食堂管理制度VIP专享

下载后可任意编辑1.目的为了法律规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观的用餐环境，保证员工就餐质量，特制订本规定。2.合用范围合用于**公司全体员工及食堂工作人员。3.职责划分3.1 综合管理部负责食堂的归口管理、检查考核、教育培训等工作，负责本制度的解释。3.2 财务部负责对食堂费用进行监督检查。3.3 采购部负责食堂大宗商品的采购。3.4 食堂工作人员按本办法推动食堂各项工作开展。4.文献内容：4.1 食堂工作人员上岗规定4.1.1 所有食堂工作人员必须取得《健康证》，持证上岗。同时每年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用公司承担，体检结果报综合管理部备案。4.1.2 必须穿戴整齐、外表洁净；严禁穿拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行为。4.1.3 上岗的工作人员必须保持手部洁净卫生，严禁留长指甲或手部染恙（灰指甲、发炎、拟 制审 准审 准实 施 日 期食堂管理制度文献编号DT/QT—BG—07 A/1下载后可任意编辑上药包扎的创伤等）者上岗。4.2 食物管理规定4.2.1 采购规定4.2.1.1 米、油、干货等保质期长的大宗物品由采购部比价采购，新奇食品由食堂安排专人按需采购，专人验收。4.2.1.2 采购时应优先选择大型超市或正规市场，动物类食品应选择通过检疫认证或正规渠道来源的产品，蔬菜类产品在加工前应进行消毒解决。4.2.1.3 食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物；4.2.1.4 负责采购人员应建立每日采购明细账，以随时备核。4.2.2 安全卫生规定4.2.2.1 食堂应严格执行“三不”规定，即不购买变质的食物和具有农药残毒的蔬菜；不使用过期伪劣的食品和调味品；不混放或混切生熟食物。4.2.2.2 分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要仔细，保证将菜清洗洁净。调味品应定位密封存放，防止污染。4.2.2.3 午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加热食用，晚餐剩余的饭菜应及时解决，不得留到第二天食用。下载后可任意编辑4.3 餐具卫生规定4.3.1 每餐开饭前一小时必须启动消毒柜对餐具进行消毒；厨具应用开水浸泡消毒。4.3.2 厨具应用专用的托盘存放(或悬挂)，不准随意放置在灶台、工作台上。4.3.3 所用餐具、灶具、必须通过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。4.4 环境卫生规定4.4.1 每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。特别是晚餐后的工作绝对不能过夜。4.4.2 冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得摆放...