茶与健康茶与健康不同茶类的功能“何止于米，相期以茶”-----冯友兰哲学家（一）茶叶的营养价值(二)茶的性味（三）茶的二十三功效（四）绿茶与健康（五）红茶与健康（六）乌龙茶与健康（七）普洱茶与健康（八）白茶与健康（十）黑茶与健康（九）茉莉花茶与健康三、针对身体和工作，你该喝什么茶？四、冷茶与隔夜茶能喝吗？五、饮茶的禁忌茶道基本精神:日本:和、敬、清、寂(千利休)朝鲜:和、敬、清、乐，强调“中正”精神.中国:廉、美、和、敬(庄晚芳)“米”与“茶”（一）茶叶的营养价值新鲜的茶叶中含有75-80%的水及20-25%干物质。但是就在这25%的干物质中含有成千上万的天然营养元素，主要是蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸，等。人体所需的“七大营养素”：蛋白质、碳水化合物、脂肪酸、矿物质、维生素、水分、类黄酮物质、膳食纤维。茶与健康茶营养成分含量(%)组成蛋白质20-30谷蛋白、球蛋白、精蛋白、清蛋白，等氨基酸1-5茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸，等(30多种)生物碱3-5咖啡碱、茶碱、可可碱，等茶多酚20-35儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸，等碳水化合物35-40葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶，等脂类化合物4-7磷脂、硫脂、糖脂，等有机酸<=3琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸，等矿物质4-7钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟，等(30种)天然色素<=1叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素，等维生素0.6-1.0维生素A,B1,B2,C,E,K,P,U,泛酸,叶酸,烟酰胺，等茶的性味1茶叶的性味特点“茶为万病之药”，药性有四气五味之分：“四气”即寒凉温热，“五味”即辛、甘、苦、酸，咸；升降浮沉、归经、有毒无毒、配伍等。药物的热性与凉性，与其苦和甜的程度有关，苦味重的通常属寒凉性，苦味轻且有甜者一般属温热性。绿茶的性味：绿茶味苦，微甘，性寒凉，是清热、消暑降温的凉性饮品。绿茶具有抗氧化，抗衰老，降血压，降脂减肥，抗突变防癌，抗菌消炎的作用，效果优于其他茶类。绿茶性寒凉，若虚寒及血弱者饮之既久，则脾胃恶寒，元气倍损。绿茶不适合胃弱者饮用，患冷症病者，不宜常喝绿茶。乌龙茶性味：乌龙茶滋味醇厚爽口，饮后回甘留香，汤色橙黄明亮,性温不寒，具有明显降低胆固醇和减肥功效，抗动脉粥样硬化效果，下气健胃作用。乌龙茶香气能使血压下降，引起深呼吸现象，以达到心理镇静的效果。乌龙茶香气成分还具有不同程度的杀菌、防腐效果。乌龙茶中富含的水杨酸甲酯、醛类，具有消炎镇痛的功效。黑茶的性味：黑茶大多经过长时间的渥堆，多酚类物质在湿热条件下和渥堆中产生微生物的作用下产生复杂氧化作用，形成黑茶滋味浓厚、醇和、耐泡，具特殊的陈香，茶性温和。黑茶主要保健作用是消食下气去胃胀，醒脾健胃，解油腻。黑茶降血脂、降胆固醇、减肥功效明显。红茶的性味：红茶为全发酵茶，其滋味甜醇、浓厚，香气具蜜糖香。红茶味甜性温热，温中暖胃，散湿，具和胃、健胃之功效，可驱寒暖身。红脾胃虚弱、胃病患者较为适宜。红茶还具有护肝的作用，红茶糖水可治疗肝炎。多酚类化产物具有明显的抗凝和促纤溶作用，可防栓的形成。红茶还是良好防贫血饮品。白茶的性昧：传统的白茶白毫银针和白牡丹，鲜叶多采用早春嫩芽，加工过程只经过萎凋和干燥工序，茶叶吸收的热量少，茶味清淡，其性味寒凉，是民间常用的降火凉药，具有消暑生津，退热降火、解毒的功效。茉莉花茶的性味：茉莉花茶为再加工茶，茶叶吸收花香，茶香花香相得益彰，滋味浓厚，香气浓郁鲜灵持久。花茶茶性温、寒的中性，具有独特疏肝解郁，理气调经，可刺激神经，提高胃肠的机能，起到助消化的作用。茉莉花芳香入胃，善于理气解郁，和中辟秽，是治疗胃脘胀痛的常用品。香花的芳香油具有镇定、调理神经系统的功效，女性饮花茶有利调节生理代谢。（三）茶的二十三功效(1)少睡(2)安神(3)明目(4)清头目(5)止渴生津(6)清热(7)消暑(8)解毒(9)消食(10)醒酒(11)去减肥(12)下气(13)利水(14)通便(15)治痢(16)去痰(17)祛风解表(18)坚齿(19)治心痛(20)疗疮治瘘(21)疗饥(22)益气力(23)延年益寿。1.茶疗效——抗...
