红 酒 知 识 大 全精品文档收集于网络，如有侵权请联系管理员删除红酒知识大全1、葡萄酒的来源在酒类历史上，葡萄酒的历史最为长久
大约有18000年的历史，其实其历史远比这个长，可以说有野生葡萄就有了葡萄酒
相传在18000年前，我们祖先还是原始人时候，他们在野外采择野果，吃不完的野果用石器装起来
等他们过一段时间再准备享用的时候，发现有一种水果会变成液体，而且味道更加美味，更重要的是它居然能够治疗也写疾病
这就是最原始的葡萄酒，也是最早的酒
2、葡萄酒的发展随着人类的发展，特别是人类为利益和资源的争夺的战争中，酒得到了快速发展
一是因为在战争中的刺激战士斗志，一是受伤中麻醉、消毒的一种原料，一是战争中交流的一种方式，还有一个是掠夺被征服者的一种方法
随着人类的迁徙和扩散，人类在不同的地域和自然环境下栽种葡萄，以及葡萄品种的优选
汝拉和萨瓦地区概述法国东部 ,靠近瑞士附近的汝拉和萨瓦两个产区种植面积狭小，产量不大，但因为环境特殊，葡萄酒风格独特，在法国众葡萄酒中独树一帜
汝拉产区：除生产红酒、香浓圆润的干白酒及瓶中二次发酵的起泡酒外，也出产具地方特色的 “黄葡萄酒 Vin Jaune ”和“稻草酒 Vin de Paille”
Vin Jaune起源自夏龙堡(Chateau-Chalon)产区，现在各 AOC 产区都有生产
以萨瓦涅 (Savagnin)葡萄酿造，经缓慢的发酵酿成干白酒后，还须在228公升装的橡木桶中储存6 年以上
在这段其间完全任由挥发，不实施添桶的程序
由于氧化和微生物生长的缘故，酒的表面会形成一层白色的霉花隔绝空气，防止酒因过度氧化而变质
装瓶后可保存数十年或上百年而不坏
香味强烈，常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味，入口后的余香更是持久浓烈
萨瓦(Savoie)产区：位于法国东部与瑞士交界的阿尔卑斯山区，位处山区，气候寒冷葡萄无法普遍种植，面积仅一千多公顷
