中农天津公司四川路餐厅项目可行性报告开办餐厅的目的1、解决公司员工及办公楼租户员工的午餐问题。2、盘活院内闲置房产，实现盈利。基本盈利目标：餐厅净利润（扣除人工、折旧、税金等一切费用）>房屋年租金*150%。由于餐厅经营是一项耗费心力的事业，如果收益不明显高于租金，则无投资必要。如果房屋面积为440㎡，租金按市场较高水平2.5元/天/㎡计算，年租金为39.6万元。餐厅的年净利润基本目标不低于60万元。3、为下一步餐饮连锁事业和城市餐饮配送事业奠定产品基础。开办餐厅的SWOT分析区位优势：CBD核心，写字楼、政府机关、酒店宾馆林立竞争优势：地理因素造成无餐饮房源，连停车场都被餐饮行业疯抢成本优势：无租金压力，靠近本部，财务、策划、后勤等资源可共用城市进步：城市高速发展，居民收入快速增长，外来人口大量涌入，消费理念正在变革区政府政策：和平区定位于金融中心、商业中心，政府大力扶持商业休闲配套产业门面坐落：门面不临街，无大招牌，白天时段停车位不足品牌劣势：新创品牌，无知名度从零开始：无成熟的运营队伍，无完善的管理制度，无现成的运营模式，一切从零开始国家政策：限制公款消费、狠刹吃喝风、清廉反腐对政务宴请的规格和频次影响巨大，并波及商务宴请传统行业：餐饮行业是最成熟的行业，竞争激烈，开张与倒闭天天上演，求新求变突围而出确实不易优势劣势威胁机会我们最大的优势和劣势：地理位置-和平区核心CBD•优势：大量白领、政府公务人员、专业人士、外籍人士、外地驻津及商务出差人士，庞大的午餐与商务休闲消费需求，午餐与商务休闲几无竞争。•劣势：无大型居民社区，现有居民区多为老社区（高端住宅五号院招商不好入住率低），多老年人居住，晚间自然客流稀少，晚餐用餐需求不旺盛。客户定位：周边工作、消费的人而非居住的人餐厅定位：商务休闲优势项目：以午市的火爆作为支点撬动盈利可能形式：快餐厅or综合餐厅我们要挣多少钱才能实现基本盈利目标？职能岗位人数工资保险合计管理经理180008968896厨师团队总厨180008968896大厨2600089613792炒锅2450089610792面点135008964396冷菜砧板打荷上什水台4250089613584吧台调酒师160008966896咖啡师150008965896吧员225008966792前厅大堂经理150008965896服务员7250089623772保洁员2120002400合计25112008•快餐厅测算快餐厅毛利润率30%，年人工成本52万元(经理1人、炒锅2人、砧板2人、服务员5人)，装修设备费用30万元营业额=（52+6+60）÷（30%-13%）=694万测算方法：毛利润=年市场费用+年易耗品支出+税金+年人工成本+折旧摊销+60万营业额*毛利润率=营业额*4%+营业额*1%+营业额*8%+年人工成本+装修设备费用/5年+60万营业额=（年人工成本+装修设备费用/5年+60万）÷（毛利润率-13%）•综合餐厅测算综合餐厅毛利润率43%（快餐、正餐、其他各1/3），年人工成本134万元，装修设备费用120万元营业额=(134+24+60)÷(43%-13%)=726.7万不管经营各种形式的餐厅，年营业额至少达到700万元快餐厅还是综合餐厅？（1）快餐厅•需要完成的销售：根据市场调研，周边白领午餐价格集中在10-25元之间，较有市场竞争力的定价为15元/份（客饭非套餐）。若实现694万元的销售额，则销售数量=6940000元÷15元/份÷（22天*12）=1750份/天•预测可完成的销售：根据餐厅经营能力与周边市场占有率计划，预测可完成的销售600份/天，则年营业额=600份/天*（22天*12）*15元/份=2380000元净利润=238万*30%-238万*4%-238万*1%-238万*8%-52万-6万=-17.5万元开家纯快餐厅不仅不能盈利反而会亏损，除非：1、完成1750份/天的销售量？→难度太高，且人工成本大幅增加2、偷工减料以次充好提高毛利润率，偷税漏税，减少人工？→不是我们会做的事3、客单价提高至25元，销售量达到1050份/天？→加盟一家知名快餐连锁企业？可以测算一下加盟知名快餐连锁机构呢？麦当劳：加盟费200万元，购买一家运营成熟的餐厅10年，包含了购置厨房设备、招牌、座位、装饰，特许入门费以及保证金3部分内容，不包括店面租金或物业费用及工作人员的工资和日常经营现金流，此外每个月仍需缴纳特许经营费、系统费和广告促销费。肯德基：加盟...
