导游基础知识（中国饮食文化）试卷总分：，做题时间：分钟一、单选题总题数：，分数：单项选择题（分数：）解析：我国茶叶的种植完成了由西南向东南的重心转移是在。年辽宁真题（分数：）秦汉东晋丿北宋南北朝解析：解析：我国大致可分为江南、江北、华南和西南四大茶区。考古发现，多年前，生活在浙江余姚田螺山一带的先民就开始种植茶树；但大规模种植茶树的是我国云、贵、川一带，被认为是茶树的起源中心，秦统一中国后，种茶和饮茶才由西南逐渐向外传播；东晋时期，茶叶的种植完成了由西南向东南的重心转移；唐代中叶以后，随着茶叶生产和贸易的空前发展，茶叶文化和饮茶习俗达到了前所未有的水平。北京地方风味菜体系基本形成于。年福建真题（分数：）元末明末清末丿北洋政府时期解析：解析：北京地方风味菜博采众长，吸收了山东菜肴、满族菜肴、清真菜肴和宫廷菜肴的特色，在清末基本上形成了体系。四大菜系中“善烹海鲜，精于制汤”的是。年湖南真题（分数：）鲁菜丿川菜粤菜苏菜解析：解析：鲁菜是中国古代宫廷最大的菜系，主要由济南菜和胶东菜构成。其主要特点包括：①注重以当地特产为原料，取材广泛；②调味极重纯正醇浓，很少有复合味型；③善烹海鲜，精于制汤；④善用爆、扒、蒸、炒、烤等方法，形成清、香、脆、嫩、鲜的风味等。下列各项中，属于米香型白酒的代表。年北京真题（分数：）习水大曲五粮液西凤酒桂林三花酒丿解析：解析：米香型白酒的主要特征是：蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味无穷。其代表有广西桂林三花酒和广东的长乐烧。两项，习水大曲、五粮液均是浓香型白酒；项，西凤酒属于混合香型白酒。至明清时代已形成流派的菜系是。年河北真题（分数：）山东菜、江苏菜丿山东菜、四川菜山东菜、广东菜山东菜、浙江菜解析：解析：鲁菜源于山东，南北朝时期发展迅速，至明清时代被公认为菜肴的一大流派。苏菜源于江苏，起始于秦汉时期，隋唐时已享有盛名，在明清时代形成流派。外观为螺旋条索形、内质香气清高、持久馥郁、滋味醇厚甘鲜、有天然兰花香的名茶是。01 年浙江真题（分数：.00铁观音丿大红袍乌龙茶西湖龙井解析：解析：铁观音，因树种而得名，产于福建省安溪等县，又称安溪铁观音，是乌龙茶中的珍品。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味醇厚甘鲜香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是的著名菜肴。01...
