-叉烧排骨的做法

下载后可任意编辑【叉烧排骨有哪些家常做法】 叉烧排骨的做法 叉烧排骨是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。下面网要分享给你的是叉烧排骨的做法，希望对你有所帮助。 正宗叉烧排骨的做法 食材准备 主料：瘦猪肉 1000 克，肋排 1 块。 调料：烧鹅盐 20 克，味精 20 克，白糖 800 克，鸡精 20 克，柱候酱 15 克，生抽王 30 克，柠檬汁 6 克，胡椒粉 2 克，玫瑰露酒 3 克，蒜碎 20 克，姜片 20 克，红葱头碎 20 克，糖水 2 份(叉烧与排骨各 1 份)。 工具：叉烧环 1 个，烧腊钩 1 个，锡纸适量，腌制用盘 1个。 第 1 页 共 5 页下载后可任意编辑 方法步骤 1.选择 1 条瘦猪肉，将肉厚处用刀割开，片出约 4 厘米厚的长片。 2.把片好的肉用刀切成约 4 厘米×4 厘米×35 厘米左右的长条。 3.将味料倒入已经切好的肉条里。 4.用手把味料和肉充分搅拌均匀，直至味料完全溶解。 5.将肉腌制 3 小时以上，每小时需搅拌一次使其入味。 6.把肋排清洗洁净，在其凸起面用刀划成“井”字型的花刀。 7.把加工好的肋排放入已经腌制好的叉烧中，用叉烧的腌制汁来腌制肋排入味，腌制时间与叉烧一样。 8.用叉烧环串好叉烧，叉烧头用锡纸包好，肋排用烧腊钩钩好，把叉烧、肋排放入烧炉里用大火烧 20 分钟。 第 2 页 共 5 页下载后可任意编辑 9.将叉烧和肋排取出淋上糖水，再入炉中用慢火烧 10 分钟后取出。然后淋上糖水，再放入炉中用慢火烧 10 分钟，取出淋上糖水即可。 叉烧排骨配小油菜 食材准备 猪排骨 500 克，小油菜 150 克，熟芝麻少许，葱段 15 克，姜片 10 克，精盐、味精、白糖、料酒各 2 小匙，腐乳 1 小块，番茄酱 2 大匙，植物油适量。 方法步骤 1.猪排骨洗净血污，沥净水分，剁成小段;小油菜择洗洁净，放入沸水锅中焯烫—下，捞出、沥干，摆入盘中垫底。 2.排骨块放入盆中，加入腐乳、葱段、姜片、白糖、精盐、味精拌匀，腌渍至入味，再放入热油锅中煎至表面酥脆，捞出、沥油。 第 3 页 共 5 页下载后可任意编辑 3.另起锅，加入少许植物油烧热.放入番茄酱、腌排骨的昧汁、排骨段及适量清水烧沸，转小火烧至排骨块熟透、软烂时，出锅盛在小油菜上，撒上熟芝麻即可。 小贴士 1.在腌溃排骨时，尽量用双手抓匀，使排骨更容易腌入味，味道也更美味。 2.另外腌渍好的排骨含有较多水分，放入油锅内炸制时，油...