下载后可任意编辑【肥肠做法菜谱大全】 肥肠的做法大全 肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。 肥肠做法菜谱大全 青椒肥肠 原料：青椒六个，肥肠 500 克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精。 准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水 开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条第 1 页 共 6 页下载后可任意编辑状，稍粗。青椒最好买辣的，假如不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心!用滚刀法切成块，这样会好吃些。 制作：加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会!之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀!这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时! 味道：香辣可口，很爽! 焦溜肥肠 第 2 页 共 6 页下载后可任意编辑 材料：美味肠 1 袋酱 1 大匙、酥炸粉半小碗糖 1/2 大匙、香菜少量味精 1 小匙、酱油 1/2 大匙 作法： ⒈ 将美味肠切厚片后，加入 1234 炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸 1234 备用。 ⒉ 将调味料加入 1 大匙油炒香后，加入 3 大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入 1 小匙的陈醋，撒些香菜即成。 肥肠豆花 配料：猪肠头、嫩豆花，豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉 特色：红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口 操作： 第 3 页 共 6 页下载后可任意编辑 ⒈ 肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。 ⒉ 豆瓣、泡辣椒剁细。 ⒊ 锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。 ⒋ 锅内烧油下豆瓣、泡...
