《舌尖上的中国》解说词1-7 集第一季： 1
自然的馈赠作为一个美食家， 食物的美妙味感固然值得玩味， 但是食物是从哪里来的
毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠
本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境( 如海洋 , 草原 , 山林 , 盆地,湖泊 ) 中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异 ( 如干旱，潮湿，酷热，严寒) 所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物的故事
第一季： 2
主食的故事主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源
从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前
本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感
第一季： 3
转化的灵感腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味
这种味道是人与微生物携手贡献的成果
而这种手法被称作“发酵”
中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界
要达到让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧
第一季： 4
时间的味道腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式
时至今日，中国人依然对此类食品喜爱有加
本集涉及的美食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼( 腌鱼) ，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方法，展现以此为基
