下载后可任意编辑 减肥保健食品的配方与机理探究 摘要减肥保健食品在各种减肥品中占有重要地位。由于产品的机理与配方密不可分，故二者合一撰写。本文就减肥保健食品的机理与配方作一概述。 减肥涉及面广，产品品种繁多，理论尚不成熟，本文第一部分就制作减肥食品中的基本原理及所涉及的中医及食疗减肥、膳食纤维减肥及脂肪燃烧（自身氧化）生物化学酶转化等的机理和观点作一说明。 众所周知减肥保健食品有特色才有市场、有效果才有效益。因此科学合理地进行产品组方设计并阐明其机理是至关重要的。 本文第二部分重点就以天然植物为原料的产品以及合成品的组方原则对原料的要求和有关法规作了说明，并分类和举例说明其原理和配方与功效之间的关系。 减肥保健食品进展日新月异，作者最后就当前遇到的一些问题和进展前景提出了自己的见解。 关键词减肥、保健食品 减肥人群迅速增长，专家预测我国未来 1 年，肥胖人群将增至 2 亿人。减肥产品市场还将不断扩大，减肥本身已成为当前时尚。减肥方法很多，如药物、饮食、针灸、吸脂、贴膜、减肥治疗仪等。从销售额看这些方法都远不如减肥保健食品，其原因是大数处于亚健康状态的肥胖者或想保持体型者，因为工作忙，同意寻找适合自己的，使用方便的具有减肥功能的保健食品，并使减肥成为生活中的一部分。因此减肥保健食品比减肥药和其它减肥方法更受人们青睐。 下面就其机理与配方作一概要介绍。 一、基本理论 肥胖是一个由遗传、环境、生活方式等因素相互交错而形成的一种体内脂肪蓄积所致的状态。在此，我们仅讨论单纯性肥胖（即营养性肥胖）。单纯性肥胖是指机体内产生的热量大于消耗，多余的热量可转化为脂肪，而造成脂肪在体内积蓄，而导致肥胖。大多数人均为单纯性肥胖。在旧中国、困难时期和富裕社会单纯性肥胖人群数量明显不同就是这个道理。用公式表示 ΔU=Q-W 其中 ΔU:代表新增贮存于皮下脂肪的增加值。 Q:代表从食物中摄取的能量（cal）。 W:代表消耗的能量（cal）。下载后可任意编辑 由公式可知愈使 ΔU 值小，应降低 Q 值和增加 W 值。 即平日控制饮食和增加运动量就成为减肥的基本层面，而对于某些人群不愿或没有时间运动，如何降低 Q 值就成为我们讨论的重点。 此即“能量平衡原理”,也称为“能量守恒定律”、“热力学定律”,是宇宙间的普遍公理。也是单纯性肥胖者进行减肥所应遵循的基本法则。减肥产品有各种理论和原理表述，但是大多缺乏科学实验的药效...
