. . . 设计可行性分析茅台酒是与格兰威士忌、 法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖。 是纯天然的绿色食品。 得天独厚的自然条件和当地优质高粱、小麦，加以科学工艺精心酿制而成。它以酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的完美风格而冠盖群芳。被誉为国酒、外交酒，在我国的政治、经济生活中发挥了积极作用。一、茅台酒的产品分析酱香型白酒的典型代表是茅台酒， 该酒具有酱香突出、 幽雅细腻、回味悠长、空杯留香、经久不息的独特风格。此外，茅台酒还保健作用，具研究这与茅台酒中的多种微量成分有着密切的关系。以文字是对该酒中各种成分的描述。⒈微量元素。茅台酒中两价金属过渡元素的存在， 激活了人体的乙醇氢化酶、 乙醛氢化酶，使饮酒者饮后乙醇在人体的滞留时间缩短，减轻了乙醇对饮者脏器官的损伤。⒉低分子有机酸众所周知， 乙酸具有杀菌抗病毒功能， 此外还具有扩血管， 延缓血管硬化的功能。L- 乳酸是人体必须的有机酸。 它能促进双歧杆菌的生长而使人体微生态达到平衡；乳酸浓度在 100mg/100mL时对很多制病菌有极强的抑制率，茅台镇酿制的名酒是乙酸、乳酸含量极高的名酒之一，其含量如下：名称乙酸（ mg）乳酸（ mg）乙酸乙酯（ mg） 乳酸乙酯（ mg）含量1110 1057 1470 1378 乙酸乙酯、乳酸乙酯进入人体后，又水解或酶解成乙酸、乳酸和乙醇，因而消费者饮用 100mL这种名酒，就相当于吸入 400mg以上的乙酸和乳酸， 这样的剂量再加上乙醇、 苹果酸、 酒石酸及其他微量有机酸等协同作用，完全能达到消炎扩血管的作用。⒊高级脂肪酸及其乙酯人体能合成饱和脂肪酸和只有一个双键的但不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸是不能合成的， 如亚油酸、 亚麻酸等。 能维持人体正常所需的体不能合成的脂肪酸，称为人体必需脂肪酸。茅台酒亚油酸及其乙酯的含量为30mg/L。⒋酚类化合物茅台酒采用以小麦为原料的高粱曲，小麦皮含有0.5%的阿酸发酵过程中转化为愈创木酚， 4- 甲基愈创木酚、 4- 乙基愈创木酚，对甲酚等。它们均为优良的自由基清除剂， 如阿酸能和自由基形成共振稳定的自由基，而终止自由基的链式反应。茅台酒中酚类化合物的含量（ug/L ）见表 1-2 表 1-2 化 学 名称A-甲基愈创木酚4- 乙基愈创木酚愈创木酚对甲酚阿酸含量70 50 100 700 500～600 这些酚类化合物的存在， 不仅赋予茅台酒的风格和口感， 且具有清除自由基的功能，则...
