第一章家畜环境与应激教学重点：家畜环境的概念；应激的概念；应激对家畜健康和生产性能的影响；如何预防应激；第一节家畜环境一、家畜环境存在于家畜周围的可直接或间接影响家畜的所有外界因素的总和。二、家畜环境因素的分类物理因素：温热、光照、噪声、地形地势、海拔、土壤、牧场和畜舍等化学因素：氧、二氧化碳、有害气体、水和土壤的化学成分等生物因素：饲料与牧草的霉变、有害和有毒植物等社会因素：畜群群体，人为的管理措施三、环境因素的两重性1、有利的方面a.家畜不断地与外界环境进行着物质和能量的交换，并依赖外界环境生长、繁殖和生产各种产品。b.家畜接受外界环境的适宜刺激，可增强体质、提高生产力。2、有害的方面：在有害因素的刺激下，当生理调节机能与有害因素的刺激保持平衡，机体产生保护反应而不出现病理状态；当机体反应能力低下或外界刺激的性质、数量和强度超过机体的适应能力时，机体呈现病理状态。第二节环境应激一、环境应激1、应激（stress）的概念应激是指动物机体对外界或内部的各种刺激所产生的非特异性应答反应的总和。应激是指作用机体的一切异乎寻常的环境刺激所引起的生理上或心理上的紧张状态。一定强度一定强度特异性反特异性反应应组织坏死组织坏死化脓化脓酸中毒酸中毒非特异性适应反应非特异性适应反应焦焦虑虑恐恐惧惧血糖升高血糖升高心率增加心率增加StressStress烧伤手术感染缺氧强光噪音与刺激因素性与刺激因素性质无直接关系质无直接关系应激源（stressor）：为引起应激反应的一切环境刺激。环境应激源：温度、湿度、辐射、空气质量、噪声、光照等。饲养管理因素：断喙、断尾、打耳号、去势、转群、运输、管理制度及人员更换等。课后作业：饲养管理过程中常见的应激源有哪些？如何预防？要求：以小组为单位做成幻灯片，随机选一名代表进行讲解。营养性应激源：饥饿或过饱、缺水、日粮突变、中毒等。生物性应激源：如细菌、病毒、寄生虫侵袭等。心理性应激：如动物群序争斗、惊吓等。2、应激的目的：为了克服应激源的危害性，以保持体内平衡，所以应激是一种适应性机制，一种非特异性防御反应。3、应激反应的过程：动员阶段或警觉反应适应或抵抗阶段衰竭阶段二、机体对应激的反应（一）生理反应引起机体植物性神经系统和内分泌系统的变化，特别是肾上腺髓质和皮质分泌的变化。应激因子中枢神经下丘脑垂体前叶肾上腺皮质皮质重量增加皮质胆固醇降低皮质细胞内脂质增加肾上腺髓质.淋巴器官萎缩、免疫抑制.血液中离子变化、胆固醇下降、氮生成物增加.胃肠溃疡抗炎作用增强.抗体活性下降.血糖增加.血管收缩、血压上升.呼吸率增加.肌肉紧张度增加促肾上腺皮质激素皮质激素肾上腺素(儿茶酚胺)内分泌通路神经通路应激引起机体生理变化示意图（二）心理反应在应激过程中，心理反应主要表现在动物的情绪和行为上。三、应激对家畜健康和和生产性能的影响（一）应激与免疫应激影响免疫机能主要是由于应激过程中肾上腺皮质激素分泌增加的结果。肾上腺皮质激素对机体的体液免疫和细胞免疫均具有抑制作用。（二）应激与疾病1、应激可引起胃和十二指肠的出血性溃疡。2、应激能抑制免疫反应，阻碍抗体形成，从而削弱了对肿瘤的抵抗力，使肿瘤容易发展和转移。3、高强度的应激会提高鸡对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及寄生虫等侵袭的抵抗力。4、导致条件性病原微生物引起的传染病及病毒性疾病的发生，如巴氏杆菌、大肠杆菌等。（三）应激与生产性能1、应激能够影响家畜的生长发育2、应激对家畜繁殖有不良影响一般认为在应激情况下，会导致幼畜性腺发育不全，成年家畜精子和卵子的生成、发育及成熟受阻，从而使家畜的繁殖性能受到影响。3、应激对母畜泌乳有不良影响4、应激对肉质的影响：环境应激会影响肉品质量，主要导致PSE肉(pale,soft,exudative)，以及少数产生DFD肉（dry,firmanddark）。四、环境应激的预防（一）改善环境条件①避免环境骤变。②改善环境卫生，防治各种环境污染。③保持良好的饲养管理条件。④改善运输条件，避免高温、拥挤...
