老陈醋不仅是调味佳品，而且具有广泛的药用功能，对骨质增生、高血压、肝炎、风湿性腰腿疼痛、皮肤病、感冒、脱发以及头皮痒等许多病症均有预防帮助。醋有十大保健功效：、消除疲劳：丰富的有机酸能促进糖类代谢，分解体内疲劳物质，消除人的倦怠感。、平衡血液酸碱度：醋是酸性食品，在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后，喝点醋能起到助消化的作用，并维持体液的酸碱平衡。、帮助消化：醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。、预防衰老：醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。、扩张血管：醋能降低血压，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，预防糖尿病。、增强肾功能：醋能利尿，预防便秘，防治肾结石、胆结石、膀胱结石等疾病。、增强肝脏功能：醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质能提高肝功能。、提高肠胃的杀菌力：醋有很强的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。、美容护肤：醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环，使人皮肤光滑。、预防肥胖：醋中的氨基酸可消耗体内过多的脂肪，减肥效果不错。醋在烹调中的使用窍门醋是一种重要的调料，它能派上许多用处：（）解腥：在烹调鱼类中加入少量醋，可去除鱼腥。（）祛膻：煮烧羊肉中加少量醋，可解除羊膻气。（）减辣：在烹调菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即减少。（）添香：在烹调菜肴中加少量醋，能使菜味更可口。（）引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。（）催熟：在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加少量醋，可使之易熟、易烂。（）防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子颜色不变黑。（）防腐：在浸泡的生鱼中加入少量醋，能防止其腐败变质。（）起花：在豆浆中加入少量醋，能使豆浆美观可口。食醋的妙用（）夏天煮饭时，按•千克大米加〜毫升食醋，煮出来的米饭更加洁白，不易变质，也无酸味。（）在下面条时，可往锅里放适量食醋，不仅能消除碱味，而且面条也会由黄变白。（）如果事先没有发面，而又急于吃馒头，可用克面粉按克食醋、克温水的比例发面，将其拌匀，发分钟左右，再加小苏打约克，揉到没有酸味为止。这样不仅可以应急发面，而且蒸出的馒头又白又大。和面做馒头时，加入少许醋，蒸出的馒头可延长保存时间。（）在咸豆浆中加少量醋，能使豆浆味美可口。（）如果鱼、肉不够新鲜时，放点醋，既可正味，又能杀菌。把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里,能延长肉的...
