第十二章水质微生物检测第一节水中微生物一、水生境的特征影响水中微生物分布类群的主要因素：温度静水压光照溶解氧氢离子强度化学物质营养物质•光照：日光中紫外线射入水中强度明显减弱，具有光合作用的微生物和藻类主要分布在水的表层；•溶解氧：水中的需氧微生物利用溶解氧，水体表层主要是需氧和兼性需氧微生物，深层和水底以厌氧微生物为主；•PH：水中微生物适宜范围是pH6.5～8.5，这与一般自然水的pH值范围相适应。海水的pH7.5～8.5，海水中多数微生物生长的最适pH7.2～7.6；•化学物质：有机物，无机物：氨、硝酸盐、磷酸盐、硫酸盐、碳酸盐，金属离子：汞、铜；•营养物质：异养微生物，营养贫乏时，微生物倾向吸附颗粒。二、水微生物的种类•水微生物的种类很多，有细菌、真菌、病毒、藻类和原生动物；•水中大多数微生物属于异养微生物，它能利用水中有机物质生长，另一类为自养微生物，它只需无机物质就能合成新的细胞。三、水中细菌的特点•个体小；•多有鞭毛和纤毛能运动；•常聚集在一起，或粘附于颗粒物质表面能耐受低浓度的营养物质；•多为革兰阴性菌。四、水微生物的卫生学意义1、引起介水传染病水是传染性疾病的重要传播途径。病原体进入水体后可能导致介水传染病的传播和流行；2、污染食品引起感染水生微生物还会使水产品和水生生物受到污染，人在食用后也可引起感染；3、污染食品引起食品腐败变质即使污染的不是致病微生物，也有可能引起食品腐败变质，间接影响人类健康。第二节饮用水种类及卫生微生物指标一、饮用水分类1、生活饮用水：供人生活的饮水和生活用水2、包装饮用水：•饮用天然矿泉水•饮用天然泉水•其他天然饮用水•饮用纯净水•饮用矿物质水•其他包装饮用水二、饮用水介绍（一）、生活饮用水•新发布的产品标准GB5749-2006•标准检验方法为GB/T5750-2006•水质检验项目由原35项增加至106项，旧标准微生物指标只有细菌总数和总大肠菌群2项，不能确切的评价水质的卫生状况。•修订后的微生物学指标增加为6项：菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、贾第鞭毛虫和隐孢子虫。（二）包装饮用水1、饮用天然矿泉水新发布的产品标准GB8537-2008《饮用天然矿泉水》标准检验方法为GB/T8538-2008《饮用天然矿泉水检验方法》取消了菌落总数，增加了三个新的致病菌粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌，加上大肠菌群共4项微生物指标；2、饮用天然泉水除矿物质指标不能达到饮用天然矿泉水的要求外，其余从开采、水源保护、加工工艺等都应与矿泉水保持一致。国家标准起草中，一般可参考GB19298-2003，微生物学指标为4项：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌（沙门、志贺、金葡）；3、其他天然饮用水对于来源于井水、水库水、溪流、湖泊、高山冰川等，未受污染，未“”经公共供水系统的水，可以称为天然。国家标准起草中，一般可参考GB19298-2003，微生物学指标为4项：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌（沙门、志贺、金葡）；4、饮用纯净水经过反渗透、电渗析等水处理工艺的产品。产品标准为GB17323瓶装饮用纯净水和GB17323瓶装饮用纯净水卫生标准，微生物学指标为4项：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌（沙门、志贺、金葡）要求高于GB19298-2003；5、饮用矿物质水强化矿物质成分的一种水，也有叫矿化水，国家标准起草中；6、其他包装饮用水调味水，不经调色，增加各种香精风味。三、与水质相关的各类标准和检验方法GB5749-2006，《生活饮用水卫生标准》GB/T5750-2006，《生活饮用水标准检验方法》GB8537－2008，《饮用天然矿泉水》GB/T8538－2008，《饮用天然矿泉水检验方法》GB17323－1998，《瓶装饮用纯净水》GB17324－2003，《瓶装饮用纯净水卫生标准》GB19298－2003，《瓶（桶）装饮用水卫生标准》四、各类水质的微生物指标要求标准名称标准号细菌学项目限量菌落总数100cfu/ml总大肠菌群不得检出，MPN/100mL；cfu/100mL耐热大肠菌群不得检出，MPN/100mL；cfu/100mL大肠埃希氏菌不得检出，MPN/100mL；cfu/100mL贾第鞭毛虫<1（个/10L）生活饮用水卫生标准GB5749-2006隐孢子虫<1（个/10L）细菌总数100...
