下载后可任意编辑冬至紫薯汤圆做法大全 冬至吃汤圆代表着团团圆圆，汤圆自古就是人们最爱的美食之一。冬至吃什么汤圆?传统的汤圆有芝麻馅、花生馅。而新市口感的汤圆有一种特别甜滋，那就是紫薯汤圆。浓郁的紫薯味闻起来很香，吃起来又消化利于肠胃蠕动。下边介绍冬至紫薯汤圆做法大全。看着做法步骤一起来尝鲜吧。 冬至紫薯汤圆做法 用料 西米粉(或木薯粉，马铃薯淀粉，红薯淀粉)150 克 沸水(开水 100 度)120ml 左右 紫薯：2 个 炼奶(或蜂蜜)20 克左右 1、西米放入粉碎机里粉碎。因为西米很硬，假如用粉碎机，第 1 页 共 4 页下载后可任意编辑就粉碎 30 秒停一下以免烧坏机器，再继续如法重复进行多次粉碎。粉碎好的西米，进行过筛，筛出细粉待用。 2、取沸水，一定要热，一点一点加入西米粉，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。假如用的红薯淀粉或木薯粉，这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。 3、面要略微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。盖上保险膜静止 20 分钟。紫薯提前放蒸锅蒸熟。 4、去皮压成泥，根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳，不过炼乳的口感更好，做出的颜色亮一些。做成的馅要不干可以成团就行，也不能太湿，不然会不好包。 5、取适量西米面团，像做饺子皮那样，搓成条，切成小剂子，8 克左右，注意不要切太大，后面才能擀出薄皮。注意，皮擀的尽量薄一些，皮要薄一些!皮要薄一些!后面煮好的汤圆第 2 页 共 4 页下载后可任意编辑才更透明! 6、取紫薯丸放中间，放在虎口处包起。或者用你习惯的方法包起。另外，其它临时不包的面团依旧盖上保险膜，以防变干，后面不好包。 7、包好后，滚圆。因为西米面团比较筋道，假如包好有些褶皱也不要紧，因为煮好后变透明就看不见褶皱了。总之包住了不露馅，尽量滚圆就行。包好的汤圆，假如不马上煮，也要在表面盖上保险膜，以防风干干裂，或冻入冷冻室下次无需解冻之间就可以煮。 8、锅内加水烧开放入包好的汤圆，大火烧开，再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮 8 分钟左右。这时汤圆还没有变透明，然后关火，盖上锅盖在锅中闷 5-8 分钟左右至完全透明。 冬至紫薯汤圆小窍门： 第 3 页 共 4 页下载后可任意编辑 1、锅里放水烧开，放入汤圆，一定要用勺子沿着锅边慢慢搅一下，以免粘锅。 2、开锅后要想煮饺子一样，添加适量凉水煮开 3 分钟，看到汤圆膨胀漂移起来即可。 第 4 页 共 4 页
