实验十二花生仁中粗脂肪的提取一、预习1．目的与要求学习索氏抽提法的原理与方法，掌握索氏抽提法基本操作要点及影响因素
2．实验原理油脂是高级脂肪酸甘油脂的混合物，种类很多
均可溶于乙醚、 苯、石油醚等脂溶性溶剂中
本实验利用脂肪能溶于脂溶性溶剂这一特性，用脂溶性溶剂将脂肪提取出来，借蒸发除去溶剂，得到产物-脂肪
花生中含有大约50%的脂肪， 25%的蛋白质， 25%的维生素 B1，维生素 B2 及维生素 E 等多种维生素； 用此法提取的脂溶性物质除脂肪外，还有游离脂肪酸、磷酸、 固醇、 芳香油及某些色素等，故称为 “粗脂肪 ”
同时，样品中结合状态的脂类（主要是脂蛋白）不能直接提取出来，所以该法又称为游离脂类定量测定法
索氏提取器， 又称脂肪抽取器或脂肪抽出器
就是利用溶剂回流及虹吸原理，使固体物质连续不断地被纯溶剂萃取，既节约溶剂， 萃取效率又高
索氏提取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分组成的，提取管两侧分别有虹吸管和连接管，各部分连接处要严密不能漏气
提取时， 将待测样品包在脱脂滤纸包内，放入提取管内
提取瓶内加入石油醚，加热提取瓶，石油醚气化，由连接管上升进入冷凝器，凝成液体滴入提取管内，浸提样品中的脂类物质
待提取管内石油醚液面达到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚经虹吸管流入提取瓶
流入提取瓶内的石油醚继续被加热气化、上升、冷凝，滴入提取管内，如此循环往复，直到抽提完全为止
二、实验1．仪器与试剂仪器：索氏抽提器、滤纸、研钵、漏斗，取花生仁去皮，研碎，备用
10mL 量筒、电热调温磁力搅拌器试剂：石油醚（沸点为30℃～ 60℃）2．安装实验装置准备工作：务必保证提取管和烧瓶内干燥、洁净；将水浴锅的水温事先加热
折滤纸斗：取一张
5cm 的滤纸，折成筒状，再将其一端折起来封死，便做成了滤纸斗
3．提取（1）称取 8 克花生粉，用药勺装入滤纸斗中，把滤纸斗的开口
