本文整理于网络，仅供阅读参考贮藏白酒的正确方法贮藏白酒的正确方法1、白酒的窖藏环境用酒窖储藏时， 窖坑的大小，以茅台为例， 通常是 3～4 米深，能装 15～20 甑的酒糟。浓香型酒的窖坑的墙壁通常是用泥土砌成，而酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁的，否则酱味就不浓了。窖坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气。 用山洞窖藏白酒， 要谨遵有 “三不选” 原则，即干洞不选，洞中必有水，方具其魂; 湿洞不选，水势汹涌则魂不纯; 小洞不选，洞天广阔方容“洞神”自在清居。窖藏通常要求：窖洞恒温恒湿，酒体能够自然老熟缓慢而均匀; 窖洞内空气干净，可以帮助催熟，酒越放越醇香; 陶坛密封贮存，保证酒呼吸到外界的空气，与外部环境相互作用。2、白酒的窖藏容器陶土容器是传统容器，小口为坛，大口为缸，优点是透气性好，含多种金属氧化物，生产成本低，可以促进酒体老熟，缺点是易破碎，机械强度和抗震力弱，容易渗透，占地面积大，密封性差，酒精容易挥发。血料容器是用荆条或竹条编成的筐，或木箱、水泥池内壁糊以猪血料制成的容器。其中，荆条编制大的称酒海，装5t ，水泥池有 10~25t 。猪血料是用猪血加石灰调制而成的半透性膜。优点是 30%vol 以上就能防渗漏，造价低，不容易损坏。本文整理于网络，仅供阅读参考金属容器，铝制容器成本较低，但其中的金属氧化物容易导致酒体浑浊，使得酒产生涩味。后来的不锈钢罐造价高，酒的老熟也不如陶坛容器。水泥池容器采用钢筋混凝土制成水泥池，内涂防腐材料，贮存量较大。内里可涂柔皮纸猪血贴面，是用柔皮纸、猪血、生石灰和水调成粘液粘在一起成一贴，贴在池内壁; 也可以贴陶瓷板、瓷砖或玻璃， 用环氧树脂勾缝后再用猪血涂料勾缝; 还可以涂环氧树脂或过氯乙烯涂料。3、白酒的窖藏时间老白干酒最佳贮存期以1 年为宜 ; 酱香型酒合理的贮存期为3年以上，前期香气变化较大，新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失 ; 中期酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满; 后期酒体酱香香正突出、优雅，渐渐出现陈味。关于白酒的窖藏时间，不是所有的酒经过贮存就会变好，更不是所有的酒都是越陈越好，如老熟过头，其质量和风味也不一定好。 贮存时间通常掌握在1~3 年。散装白酒在保存的注意事项⑴盖严在付货暂停时， 要将酒容器的盖盖好，封严，以防挥发，减少酒的风耗。⑵勿太满容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的...
