有关食品安全应急预案（精选5 篇） 食品安全应急预案 1 一、防止食物中毒措施 (一)健全食物中毒报告制度 餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于(食物中毒调查报告办法)精神，以便及时采取防治措施
(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育 广泛深入地开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工卫生管理水平，减少食物中毒发生
(三)细菌性食物中毒预防措施 (1)防止细菌对仪器污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中污染
须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个 人卫生，定期 进 行身 体检 查，发现 有不 适 宜 从事 食品工作 病 患 者 或 带 病 者 ，应及时调换工作
(2)控制细菌污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏
按照食品低温保藏卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质
(3)杀灭病原菌
杀灭病原菌措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80 度时，经12 分钟可彻底杀死沙门氏菌
隔餐熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热
(四)化学性食物中毒预防 (1)有些化学物质与食用面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发生误用，误食而造成中毒
因此，对备有有毒化学物质单位，要加强毒品管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用
(2)加强农药管理和使用
农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品
并要严格遵守农药使用有关规定
(3)包装或盛放有毒化学物质容器，不得用来包装或盛放食品
(五)有毒动植物中毒预防措施 有毒动植物往往与某些可食食物相似，人们 如 不加以识 别 而误采 食用，就 会 引 起 中毒，如 有毒蕈 类和野 果 等
