康乐经营管理实训指导书义乌工商学院旅游系《康乐经营管理》实训教学大纲一、实训目标学生经过系统的理论学习后，需要进一步通过实践训练，做到理论与实践的真正结合，才能不断提高专业水平和适应行业的需要。康乐实训是酒店实训的核心内容之一，通过实训，学生应进一步掌握康乐服务和管理的基本知识，从而为今后从事康乐服务和管理工作打下坚实的基础。二、实训内容（一）康乐部认识实习1、了解康乐服务主要项目。2、了解康乐服务常用设备、用品。3、了解康乐服务人员、管理人员的构成。4、了解康乐服务的简单程序。（二）保龄球服务1、熟悉保龄球运动规则、记分方法。2、具有较高保龄球运动水平，出球动作标准、规范，能够清楚、明确地向客人讲解保龄球运动基本知识和技法。3、维持球场秩序，不得让闲杂人员进入。4、着保球室工作服上岗，服装整洁、仪表端庄。5、运用准确、规范的语言迎接、问候、告别。6、熟练掌握保龄球室工作内容、工作秩序、操作方法。7、坚持站立服务和微笑服务。（三）卡拉 OK 歌厅服务1、熟悉卡拉 OK 歌厅工作内容、工作秩序。2、具有较好的音乐素质和修养。3、运用准确规范的语言迎接、问候、操作。4、坚持站立服务和微笑服务。5、音响控制师善于调动和掌握客人情绪，具有丰富的实践经验和设备操作技巧。6、动作熟练、规范，能满足客人点歌和音响控制需要。（四）舞厅服务1、熟悉舞厅服务工作内容、工作秩序。2、有良好的外事纪律和精神文明修养。3、服务语言运用准确规范。4、坚持站立服务和微笑服务。5、服务主动、热情、礼貌、大方，能够掌握分寸，讲求精神文明，使客人有亲切感。（五）棋牌游艺厅服务1、熟练掌握游艺室工作内容、工作程序。2、具有一定的游艺知识。3、运用准确规范的语言迎宾、问候、操作和告别服务。4、坚持站立服务、微笑服务。5、服务耐心、细致、周到、热情。（六）桑拿休闲服务1、熟练掌握桑拿浴室的工作内容、服务程序、操作方法。2、能够根据不同接待对象恰当运用迎接、问候、告别语言。（七）经营管理案例讨论1、康乐服务案例分析。2、康乐管理案例分析。3、康乐经营案例分析。（八）撰写活动策划书1、康乐活动策划书的基本知识。三、实训考核1、实训总成绩分为优、良、中、及格、不及格五等。2、旷课 1 节者，总成绩不能评定为“优、良” ；3、旷课 2 节及以上者，总成绩评定为“不及格” ；4、实训期间作与实训无关的操作，总成绩不能评定为“优”；5、报告抄袭他人者，总成绩...
