安庆职业技术学院2011 级高职专科酒店管理专业人才培养方案一、培养目标本专业培养具有良好职业道德与服务意识、全面专业知识、熟练职业技能、较高服务与管理能力的， 能胜任现代酒店接待工作的高素质的服务者与中基层管理者，且具备一定的自我创业能力。专业办学特色：面向市场、面向行业、面向地方经济建设，以服务社会主义现代化建设为宗旨， 以就业为导向， 以能力为本位， 以工学结合为途径， 构建“技能+管理”的双线路课程体系，建立“校企合作、工学交替”的“2＋1”人才培养模式。（一）知识结构与目标序号知识结构知识目标相应课程1 文化基础知识掌握一定的哲学原理、必要的法律知识，理解邓小平理论和“三个代表”的重要思想；具有必备的体育知识；熟练掌握计算机应用基础知识。思想道德修养与法律基础、 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、 形势与政策、 计算机文化基础、体育2 专业基础知识掌握旅游应用文写作知识，具有一定的文字和语言表达能力；具有一定的英语会话知识，能运用英语进行一定的外事交往；具备简单英语会话能力；具备一定的礼仪知识与良好的人际关系处理知识。酒店管理概论、 食品营养与卫生、 旅游应用文写作、 旅游公共关系、酒店服务礼仪、酒店英语口语3 专业技术知识掌握现代酒店前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理、康乐服务与管理等专业知识；掌握食品营养与卫生、旅游法规等方面知识；了解国际、国内酒店业发展动态和酒店企业运营的国际惯例。前厅服务与管理、 餐饮服务与管理、 客房服务与管理、 康乐服务与管理、 食品营养与卫生、旅游法规4 专业拓展知识具有服务心理学基本知识；具有市场营销的基本知识；具有财务管理的基本知识；具有人力资源管理的基本知识。酒店服务心理学、 酒店营销实务、 酒店财务管理、 酒店人力资源管理（二）能力结构与目标序号能力结构能力目标相应课程1 基础能力具有运用辩证唯物主义的基本观点及方法认识、分析和解决问题的能力；具有较强的语言及文字表达能力；具有熟练操作计算机常用软件处理业务工作的能力，掌握酒店管理软件应用能力；具有处理公文的能力；具有体育运动能力。思想道德修养与法律基础、形势与政策、 计算机文化基础、 酒店电脑管理、 旅游应用文写作、 普通话、体育2 专业核心能力具有较强的组织和协调前厅部工作的能力，掌握本部门各项业务程序；具有较强的客房部管理能力和业务技能，掌握高星级酒店...
